腐文H

第 124 章
章节错误/点此举报

小贴士:页面上方临时书架会自动保存您本电脑上的阅读记录,无需注册
    厨法 作者:颜研

    正文 第 124 章

    厨法 作者:颜研

    第 124 章

    安东做了扒乌参,这一只海参便有三斤重,被炖的软烂糯滑,汁浓味厚,的确有步家菜堂皇奢靡的风范,黎向荣端出来的菜品是武当猴头,产自武当山的猴头菌娇嫩可口,也有增强人体免疫力的药用效果,传说中修真的道士也以此为食。

    最后一道大菜,安东上了一道金鱼鸭掌,这是清宫满汉全席中第一道宴席所上的一品菜。主料为鸭掌,配以鸡茸、香菇、玉兰片、鱼肚、豌豆、黄瓜、发菜等,用鸡茸制成金鱼形状放在煮熟的鸭掌上,用豌豆做鱼眼睛,鱼背上发菜和黄瓜皮做成精致的鱼鳞,上笼蒸熟后再炒汁浇味,样式精美,香味扑鼻,是宫廷菜的代表之作。

    袁辰和陆天文相视一眼,轻声道,“天府之国卧虎藏龙,我之前真是小瞧了他。”

    陆天文笑道,“此菜霸气十足,看另一位小兄弟如何应对?”

    说话间,黎向荣这边也呈菜上桌,是鼎湖上素。

    步朗尼一怔,这道鼎湖上素……去年中秋节的豪宴就像一个脆弱美丽的梦,雅客盈门、觥筹交错,最后却没有挽回步家的辉煌,反而让前程越来越暗淡。

    低到谷底,是否还能重新攀回高峰?

    在这样一场背水一战里,为什么又是这道梦幻般的菜肴?

    步朗尼的视线在半空中与黎向荣交汇为一体,青年黑色的眼眸里沉静而温柔。

    因为这是我做到最好的一道菜。

    因为这是我最用心练习过的菜。

    因为这是我……为你所做的菜。

    不要多做联想,就它本身而言,确实是黎向荣目前能做到的最有把握的菜。

    步朗尼轻轻点点头,用口型说,“做得好。”

    四道大菜全部上完,还剩下一道汤、一道甜品和一道点心,白媛媛包揽了这些活儿,那边的安东和古师傅分工合作,很快也全部做好了。

    白媛媛做了珍珠汤,用刚刚吐穗、两寸来长的玉米为主料,鲜甜可口;甜品是大理石香蕉布朗尼,竟然是一道西点,白媛媛笑着对步朗尼眨眨眼,最后的点心还是很有传统风味的干菜肉馅饼。

    钟鼎人家那边的菜品是:棋盘鱼肚火腿汤、煎玫瑰琪饼和圆肉茶,都是清末满汉全席扩散至各地后的天府名菜,盛名久矣。

    评委们细细品尝了全部菜品,各自下了决断,服务员再次上了果盘和清茶,等到把现场收拾干净之后,也该宣布最后的结果了。

    “烹饪是比人类文明发展更早的行业,是最古老的行业,”陈筱站起来,他举着话筒看满室的同行,说得语重心长,“这一场比赛是厨艺的比赛,按理轮不到我来总结陈词,但是刚刚陆老爷子对我说,主厨固然很重要,但是经营餐馆的人更重要,厨艺是艺术,经营者如何能让厨师的技艺闻名显达,这更需要艺术。对不对?”

    他看看许先生,又看看步微这边,笑了笑,“经营者的压力其实很大,比起厨师一心一意地创造美味,经营者要面临的风险和挑战更多,厨师一技在身走遍天下,而老板的事业却沉浮难料,我一直在想,是不是拥有了忠心的好厨师,餐馆就一定能够长红呢?”

    底下众人交头接耳悉悉索索起来,步微淡淡一笑,对许先生的凝视恍如未觉。

    陈筱轻咳了一声,“我废话有点多,请大家见谅,现在我先宣布比赛结果。”

    “四道小菜总分,步家小黎师傅略胜一筹,点心得分两家持平,汤品钟鼎人家胜,甜品钟鼎步家胜。”陈筱很快念完具体得分,“重头戏在于四道大菜,请我们袁师傅点评。”

    袁辰接过话筒,“在座的都是老饕,都略尝过菜肴,想必心里都有个判断,这次我们三个受邀前来,当评委是副业,正业是来蹭吃蹭喝的,”他刻意哈哈笑道,“没想到的是,几位师傅都很年轻,手艺却极为出色,我也听说了这是两家店得比拼,在这里我还要说句不合适的话,”他转身看着四位静静等待结果的厨师,“我真心想把诸位高手带去京城,和我一起发展宫廷菜,绝不亏待大家!”

    几人均是一愣,安东和古师傅眼睛一亮,而黎向荣和白媛媛平静地站在那里,钟诚拿起另一只话筒玩笑道,“哎呀,袁师傅这样挖角儿可太嚣张了啊。”

    袁辰道,“我确实觉得有点可惜……京城里许多厨师徒有虚名,而这几位是被埋没了啊。”

    钟诚说,“你别打小算盘了,赶紧公布结果吧,这几位师傅年轻有为,在天府最好的餐馆里工作,以后的前程还长着呢,你就不要故意考验他们了。”

    袁辰笑道,“你也太防备我了,好了,我不开玩笑了,就说说这几道菜吧。”

    “鱼翅燕窝在中国入馔久矣,其实没有多少营养价值大家都知道,不过图了一个派头,现在国际上呼吁禁止鱼翅,燕窝的来源也堪忧,我想也许再过上几年,食客们会越来越少吧。”袁辰慢慢说着,“从口味上来说,钟鼎人家的安师傅得分更高,毕竟鱼翅是真品,汤浓味厚,而小黎师傅做法清新,也算出彩,此菜平局。燕窝都是仿品,却是安师傅技高一筹了。”

    “安师傅的扒乌参汁美无比,令我震撼,我手下的徒弟做了多年宫廷菜,还达不到这个水准,小黎师傅的猴头菌虽爽口宜人,但功力上还略有薄弱。”

    “我原本以为,小黎师傅凭的是少年灵气,存了取巧的心思,直到最后的鼎湖上素,我才明白,”袁辰意味深长地说,“我能问下小黎师傅,你入行多久了?”

    “我入行……”黎向荣犹豫得看了步朗尼一眼,正要开口。步微却站起身道,“袁师傅,小黎他家世代经营,也算是家学渊源了。”

    “原来如此,”袁辰道,“虽然他在火候和调味上略显不稳,立意却古朴厚重,做法传统正宗,难得的是这份传承的心意。”

    “鼎湖上素不仅是素斋,更有一份禅意,对这么年轻的黎师傅,我深感钦佩。”

    “那我的菜呢?”安东突然问道,“就算是他的菜赢了,请问我的金鱼鸭掌如何呢?”

    陆天文看了他一眼,“胜负其次,你的菜当然也很不错……”

    袁辰抬了抬手,“你的金鱼鸭掌很好。”

    “哪里好?”安东不依不饶,古师傅背后拽了他一下也不为所动。

    “哪里都好,”袁辰说得冷淡,“用料做法可称为一丝不苟。”

    “那……”

    “但是鱼是假的,你用蛋清鸡茸玉米粉做的鱼,是假的,”袁辰意味深长地说,“而你之前做的燕窝却是真的,你明白我的意思吗?”

    安东脸白了一白,默默垂头后退。

    “好,我们最后来宣布结果吧,”钟诚对几位评委点点头,“我来宣布吧,这次步家和钟鼎人家的四位师傅,在这次官府菜的比赛中——打成平手。”

    众人呱唧呱唧拍起掌来。

    真是个和谐的结果啊。

    步微和许先生对视了一眼,别过头来问郑浩,“你这公关手段,我服了。”

    郑浩笑了笑,“顺势而为罢了,总算一切顺利。”

    钟诚说了些漂亮话,众人也各自围着步微许先生等人贺喜握手,与倾尽全力的选手相比,看客们不过图了份热闹可看,步微推着步朗尼去应酬,只觉得一身疲惫。

    “以后全都交给你们了,”他对郑浩说。

    郑浩诚挚地微微低下头,“我们会尽最大的努力,不让您失望。”

    第 124 章

    恋耽美

    正文 第 124 章
上一页        返回目录        下一页

温馨提示:按 回车[Enter]键 返回书目,按 ←键 返回上一页,按 →键 进入下一页。