第102节

    在清洗东西的大盆里加上一大瓢热水，再加入冷水调到合适的水温之后，赵叶青才把麦芽放进去清洗。
    清洗干净的麦芽滤干水分，再用刀切碎。
    糯米饭还没有蒸熟，赵叶青想着去帮帮穆奚，换着磨面。
    院子里石磨旁，生面已经装了一小袋子了，现在磨上已经开始磨熟面。
    她走过去抓了一把熟青稞放进嘴里，冷掉了味道就稍微差了点。
    “你歇会换我来。”
    穆奚没同意，“不用，磨这个也要出汗，这个天出了汗被风一吹就受凉，你生理期快到心里没数嘛。”
    赵叶青老老实实走到一边观望，“那生粉不磨了嘛？”
    “先试试，万一你吃不惯青稞饼，青稞就混着米饭蒸着吃。”
    等到厨房里的糯米饭蒸好，熟粉也差不多磨好了。
    赵叶青把糯米饭倒进盆里晾凉。
    这个天气放在外头三分钟，整盆的糯米饭就凉了一半。
    温热的糯米饭里加上切碎的麦芽混合均匀，盖上盖子发酵。
    天气冷发酵就比较慢，正常夏秋天发酵五六个小时就差不多了，现在估计得发酵八九个小时。
    现在是傍晚七点，等到发酵好都凌晨了。
    她好久没有熬夜，打算今晚熬夜等麦芽发酵好了再睡觉。
    穆奚把青稞面拿进来，今晚就做青稞饼和青稞糊。
    青稞糊是像芝麻糊一样，用水调和好青稞面加一些糖。
    青稞饼可以做成甜的也能做成咸的。
    赵叶青表示要吃咸的，正餐不吃点咸的总觉得不太舒服。
    青稞饼比较寡淡，她想找些口味比较重的配菜来搭着吃。
    视线在厨房里上下扫过，定格在角落的坛子上。
    这是她一个多月前腌制的酸肉，这么久了还没打开来看过。
    将上头盖着的石头搬开，打开坛子，酸香扑鼻而来。
    里面原本红色的肉在经过发酵已经变得泛白，还没下锅，光闻着酸香就让人唾液急速分泌。
    第145章 青稞饼
    腌酸了的肉已经变得半熟，裹着颗颗糯米，切成片蒸熟或是炒熟都好吃。
    赵叶青更喜欢吃蒸熟的，便架了锅和蒸笼，把切成了薄片的酸肉放上去。
    煎熟的酸肉有股子焦香，但吃着容易腻，蒸熟的酸肉是偏软的。
    被酸腌制过的肉纤维已经被破坏，吃着本就比别的肉要更软一些，经过大火蒸熟后，肉里的油脂被蒸出来，一抿就化开在嘴里。
    裹在肉上的糯米经过蒸熟后吸饱了油香，吃着比肉还好吃。
    酸肉上锅蒸，赵叶青还在里面蒸上两个馒头，让穆奚赶紧把青稞饼做出来。
    青稞糊一冲就行，青稞饼稍稍麻烦一点，用的不是死面，还得花些时间发酵。
    穆奚把青稞面粉倒入小盆里，加入少许小麦面粉、酵母和水。
    调和好用纱布盖着发酵，得等两个小时才能发酵好。
    趁着这会没得吃，赵叶青把留着做米花糖的炒青稞分了一小碗出来。
    起锅倒入水和白糖，等到锅里的白糖融化在了水里，水咕嘟咕嘟的冒泡直到水烧干。
    锅里的糖浆逐渐泛起琥珀色，赵叶青赶紧把锅从灶上拿下来，将一碗炒好的青稞米倒进去。
    用筷子翻动，让每一粒青稞米都裹上糖浆才停下了手。
    糖浆黏黏糊糊的让青稞米变成了一团，等过了一分钟，糖的温度降下来，赵叶青伸手捏碎了凝固在一起的炒米。
    这就获得了一份青稞版的焦糖爆米花。
    糖浆冷却后变硬，裹在青稞米上嚼起来咔哧咔哧的，又甜又香。
    十分符合穆奚的口味。
    赵叶青吃着感慨，“要是有茶就好了。”
    说到这个就难受，从去年开始说要找茶叶，从夏天找到冬天了，还是没找着。
    村里有茶，但不是她想要的那种茶，村里当水喝那种茶叶是红茶，或是草药茶，她喜欢的是那种会回甘的绿茶。
    穆奚哭笑不得，“这个季节茶叶是别想了，上次给你煮水的甘草还剩的有，微苦带着甜，你要不切一片尝尝？”
    赵叶青就差没把，你是不是有病这几个字写在脸上了。
    锅里的馒头蒸好，两人中午就没怎么吃，先分着吃个馒头垫垫肚子。
    穆奚的那个馒头是放了点点糖的，她喜欢吃白味的馒头，细细咀嚼能吃出馒头本身的丝丝甜味。
    酸肉用筷子戳了戳，还没有完全蒸软，蒸酸肉就像是蒸扣肉，蒸得越久就越好吃。
    用小火慢慢蒸着，直到小盆里的青稞面发酵好。
    发酵好的青稞面团膨了两倍大，弄成小剂子后撒少许油按压成饼状，再放进蒸笼里蒸熟。
    等的实在是久，赵叶青在青稞饼蒸好的时候忍不住说道，“终于好了，早知道就做青稞烙饼了，还简单方便一些。”
    “是谁在做饭之前，义正言辞的说自己不能再在晚上吃这么油了？”
    赵叶青一噎，青稞烙饼是用油煎出来的，不用蒸这么久，就是热量有点高。
    她前段时间才说，现在干活干得多了，怎么吃都不胖。
    现在才过去一个多礼拜就啪啪打脸。
    下雪后不能出门，要干的活也不多，她眼瞧着自己的肉一点点长出来。
    她不理穆奚，坐在板凳上不动了，下巴冲蒸笼的方向抬了抬，示意他有眼力见一些，把蒸好的青稞饼拿出来。
    穆奚失笑，举手表示投降，拿了干净的布包着盘子边缘，将蒸好的青稞饼和酸肉都端出来。
    用小刀把像小蛋糕似的青稞饼分割成小块，赵叶青吹着热气将青稞饼拿起一块放进嘴里。
    蒸熟的青稞饼乍一看有点像发糕，吃着却不像，是粗粮的口感却不噎嗓子，麦香味十分浓郁。
    她夹了酸肉搭配着吃，酸肉丰腴的油脂渗入青稞饼的气孔里，麦香混着肉香，酸味又十分开胃。
    赵叶青嘴里没空，心里已经在不停感叹，绝了绝了......
    也许是因为她嗜酸，对于酸味的食物来者不拒，一大盘子的青稞饼她吃了一半多。
    吃完了也没敢喝水，她怕一喝水就在肚子里涨大了。
    动不了了。
    赵叶青瘫在房间的摇椅上面，穆奚在旁边无奈的帮她揉肚子消食。
    手边还有一碗没吃完的青稞糊。
    根本吃不动。
    穆奚把她剩下的青稞糊喝完，赵叶青打开手机，“今晚还得等麦芽糖发酵好，看部电影吧。”
    手机里还有好几部电影攒着都没看。
    “都行，你挑。”
    赵叶青选了一部封面十分唬人的科幻片，看到一半的时候，却没抗住生物钟的威力直接睡着。
    穆奚悄声拿起手机，把手机关机放好，这才轻轻抱起她放上床。
    他回到厨房，等到了凌晨两点。
    麦芽糖已经发酵好了，糯米和麦芽碎混在一起，盆底是发酵出来的黄色液体。
    另外拿上一个盆，在里头垫了纱布，把糯米混着麦芽碎和液体一起倒进去，用纱布包起来挤出里面所有的液体。
    液体得了一小盆，穆奚估算着数量，先把液体倒进锅里煮开，寻了一个大小合适的罐子，等着一会装麦芽糖。
    锅里的液体里的水分蒸发的差不多后，逐渐变得粘稠，用筷子挑起来，不会往下滴落就算是熬好了。
    穆奚打了个哈欠，等糖浆没那么烫了倒进罐子里就匆匆洗漱，迷迷糊糊的摸上床。
    赵叶青睁眼的时候一下子就清醒了。
    她想起她还没弄完的麦芽糖，心里不停完了完了完了。
    这就要掀被子起床，被穆奚一个手臂揽回了床上。
    声音有些含糊，“都弄完了，再睡会...”
    穆奚力气大，一下子把她揽过去没控制好力道，赵叶青直接就撞进了他的怀里。
    两具身体贴的紧密，要换做别的时候就算了，可现在是一般的时候吗？
    现在是早上！
    穆奚睡得沉，还没发觉什么，搂住她的手又紧了紧，她的手无处安放的搭在了穆奚的腰间，后腰线条分明。
    谁懂啊！
    赵叶青一动都不敢动，她咬着牙，强迫自己紧闭双眼。
    不往下看，绝对不能往下看。
    第146章 早起
    可这不是不看就能无视的情况。