第一百五十八节新疆美食（2）

    王公子洋洋洒洒的说：“请问还有什么好吃的小吃没有？”估计这位富家大公子天天大鱼大肉，山珍海味的的吃多了，习以为常了，想在外面吃点儿与众不同的美食。
    老板笑嘻嘻的说：“当然有呀，说到小吃的话，我们的新疆凉面特别好吃，特别开胃口，对了，它又叫黄面，因其色黄而得名，维吾尔语叫赛热克阿希，属风味小吃。吃时凉面盛于盘中，浇卤汁，放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱，再放芹菜段。面柔软而有筋感，拌料酸中带有辣香。对了，还有石河子的凉皮，与众不同，口感纯正，响誉新疆。比起其它地方，石河子的凉皮子的制作工艺更加复杂，做出来的成品色泽鲜亮，更有劲道，调料也有所不同，吃起来酸辣可口、久久留香，真是上乘的小吃佳品呀，官你可不可错过这样的美食。”王公子听得心花路放，口水直流，忙不迭的说好吧，听着就可口，让人有一见钟情，心中一动的感觉，好吧，就先上这两样吧。
    老板一拍脑袋，突然想起来什么似的说：“对了，官可以来点粉汤，下小吃吃，更是相得益彰，在古尔邦节和肉孜节期间，我们新疆回族几乎每家都做，人和亲友拜年时，喝粉汤、吃油香，深受群众喜爱。粉汤是回族妇女显手艺的风味小吃，谁家粉汤做得好，谁就倍感自豪，刚刚看你们点得菜都很辣，而这回族粉汤略酸微辣，应该适合你们爱吃辣的口味。”王公子说那好吧，我们每个人又来一份。
    小飞突然醍醐灌顶的想起了什么，他神采奕奕对说：“请问老板，你们这里有木有烤新疆对羊肉串呀？这个好像是独当一面，鼎鼎有名呀。”对呀，我怎么没有想起来，这道菜绝对是新疆菜的一个金字招牌，而且在我们风靡一时，大街小巷都是炉火旺旺对标志性的烤炉和戴着花帽的维吾尔族大叔。于是脱口而出的说：“我们那边也有烤羊肉串，也很好吃。”老板不以为然对说：“不过你们要吃原汁原味的新疆烤肉，还是要来新疆。烤羊肉串在我们这里已经有上千年的悠久历史了，首先，新疆的羊肉好，与众不同，风味独特，尤其是阿勒泰大草原和伊犁大草原的羊肉，满满都是羊肉的鲜嫩可口，完全没有一点让你反感的难以下咽对羊膻味，尤其是烤肉中夹带的肥羊脂，吃上几大块，都没油腻对感觉。我们维吾尔族女性坐月子的时候要吃掉两只羊，你就知道这羊肉有多美味，也而且做法非常简单。土耳其阿拉伯伊朗都叫kebab，维吾尔语叫kaap，来源应该都是相同的。在烤肉中夹杂蔬菜和水果，五彩缤纷的，好看也好吃，而且我们正宗的新疆羊肉串，在选羊肉时非常小心翼翼，把关严格，羊必须是当天现宰，而且必须是本土羊。羊每天要在草原上走十多公里才能吃饱，因此也叫健美羊；肉质细腻，脂肪层薄而分布均匀，绝对的优质羊肉。由于肉质好，因此新疆烤羊肉串讲究要大块的肉码，让尽量多的肉汁都锁在肉块里。我们新疆烤肉用的是我们当地特有的红柳烤肉，所以烤的过程中红柳会分泌出特有的香味，红柳烤肉肉质鲜嫩外表酥脆口感一流，肉香和木香浑然一体，外焦里嫩、肉厚多汁，美味无比。”小飞吩咐掌柜的多拿些羊肉串过来，果真和我们在现代社会吃到对大街小巷遍布对烤羊肉串还是不同，更加好吃，风味独具，肥香热辣，色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口，柔嫩的肉体，汁液随齿间滴流下来，咬一口，才知道什么是真正正宗对新疆羊肉串！回味无穷，大家都吃得狼吞虎咽，垂涎三尺，满口留油，啧啧称赞。老板见我们点得多，又附带赠送了我们一些阿克苏的烤鱼，它鲜嫩不腥，香本酥可口，还有些送我们一些大补的烤羊腰，也是别具风味，食之难忘。
    我们越吃越饿，于是又叫来老板，问还有什么特色的新疆菜没有？老板得意洋洋的说：“那可真是数不胜数，琳琅满目呢，实在太多了，对了，米肠子和面肺子是用羊下水做的一道名馔，深受维吾尔、回族等少数民族的欢迎，你们喜欢吃下水的可以考虑一下，我们这里先将羊肺子和羊大肠洗净，将和好的面用水洗出面筋，呈糊状加油和盐，灌入面肺内，然后扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成。米肠子是用切碎的羊肝、羊心、羊肠油、加胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米，用水煮，待半小时，在肠中扎眼使之漏气，煮一小时即熟。你们看，对面的官正在狼吞虎咽的吃着，勾魂摄魄的，看着确实不错，我们叫老板赶紧拿了些美食过来，让我们一睹为快，一饱口福。