第三百八十一节烤全羊

    仙女山是如此宁静悠远，如此多超凡脱俗，不愧为第二个香格里拉。不过我们策马扬鞭，在大草原上自由自在的策马奔腾的马了，大家又不约而同的跳下马在一望无际的大草坪上栖息。不过鸟鸣山更幽，在仙女山上，并不是寂静无声，无声无息，丁点声响都没有，反而有各种各样的声响，不过更加显得蝉噪林逾静，鸟鸣山更幽。仔细聆听，你能隐隐约约的听到远处的有叮当作响的山泉奔流声；悠然漫步的牛羊们津津有味的嘎吱嘎吱的吃草声；布谷布谷的此起彼伏的布谷鸟的欢快的鸣叫声.，这一切反而显得仙女山的静谧与安宁。这里也有许多野趣，你会发现漫山遍野到处都是玫红色的星星点点的野草莓，只有黄豆那么大，它裹着红艳艳的外衣，散发一阵阵迷人的芳香，闻一闻，嗅一嗅，使人神清气爽。林中还有许多色彩斑斓，艳丽无比的野鸡，不经意的从荒草丛里扑棱着活蹦乱跳的跳出来，给我们一个惊喜。放眼眺望，左边是连绵不短的高低起伏的山丘，而右边则是一望无际的草原。如地毯的草地铺在大地上，装饰着大地的美丽，再往前看，是一片无边无际的原始森林，与天际合二为一。
    我们悠然自得的躺在大草坪上休息，神清气爽，抬头望天，望着蓝天上朵朵的流云，云卷云舒，吹着秋天的爽朗的和风，感觉一切都是那么放松而惬意，如同来到了与世无争的世外桃源一般，感觉草地是那样的软，空气是那样的清新，天空是那样的蓝。
    胡娇娇忽然兴奋的大叫起来：“大家快点过这边山坡来，从这些草上还可以滑下去玩呢，真是太好玩了，充满了速度与激情呀，我刚刚都乐此不疲的玩了好几次呢。”我突然若有所思的想起来确实，在现代社会仙女山最有趣的就是滑草了!这滑草可是一项前卫运动，和滑雪一样都异曲同工，都能给运动者带来动感和刺激。特别对少雪地区的人们来说，滑草更新鲜了，不过因为它比滑雪更具有娱乐性，更能体验人与大自然的和谐。因为滑草时需要的场地较大，甚至占据整个山坡，所以拥有10万亩高山草场的仙女山，是秋季不可多得的滑草的好地方。
    大家一听有好玩的，都来了兴趣，我们停止在草坪上悠闲自得的看云，看草，看天的休息，都爬上了陡峭的山坡，我们把脚一抬，两只脚飞快地向前移，然后沿着高高的山坡往下滑去，大家像一阵风，一道闪电似的风驰电掣的地在空旷的大草原上滑了下去，真是太好玩了，大家都兴奋的手舞足蹈起来，在感受风一般速度的同时又能领略到大自然的美好。要是他们有幸能够回到现代社会的话，估计更加好玩呢。不过我和小飞也乘着大家玩得忘乎所以，开怀大笑的时候，用随身携带的仪器到处探勘了一下，又再一次的大失所望，仍旧没有任何收获，一无所获，看来这东西并没有在仙女山。
    不过大家玩得精疲力尽，饥肠辘辘，突然看到远处的炊烟袅袅，闻到远处的香气扑鼻，十里飘香，我们赶紧大步流星往那边走去。原来是远处多一户山里的农家正在做晚餐，我们小心翼翼的敲门问询，那农户打开简陋的门扉，一番简单的攀谈之后，他和他的家人热情洋溢的邀请我们进去吃饭，他还洋洋洒洒的告诉我们来得稍微早了些，如果是浩瀚的冬季，仙女山上就纷纷扬扬洒下瑞雪；雪后的仙女山，天地间浩瀚无边，白雪皑皑，银妆素裹，雪景风光令人心血澎拜。雪景是仙女山的极品景观，冬季的仙女山日平均气温0以下，无垠的林海和莽原被冰雪所笼罩，呈现出一派林海雪原的圣洁美景，白雪皑皑，银装素裹；雾松、冰瀑令人情潮涌动。瑞雪覆盖的草原和森林，或者骑上骏马游弋在蜿蜒的丛林小道，在茫茫雪原中穿梭驰骋，或者在雪中滑行，可尽情领略雪上运动的无穷魅力与浪漫刺激。那可别有番风味呢。
    我们看见他正用一堆干燥的落叶松木屑为原料，升起熊熊燃烧的火堆烤东西，便不由自主的问他这是什么？他说我们的运气真是太好了，他们家今天正在吃烤全羊呢。然后他和家里人把洗得干干净净的羊抬出来，在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。.将羊尾用铁签别入腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。将全羊腹朝上挂人提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来盛装烘烤时流出的羊油。
    小飞窃窃私语的对我说起来：“你知道不，这个烤全羊真是历史悠久，据考古发现，在发现河套人鄂尔多斯人牙齿化石的附近地区，发现了古代人类使用火的灰烬；在《诗经·大雅·生民》中，有烧烤羊肉的记载。古人谷熟而祭，在祭祀时，“取羝以軷，载燔载烈。以兴嗣岁。”羝，即公羊。軷，即剥，指剥羊的皮。载，是语气助词。燔，即将肉放在火里烧炙。毛传：贯之加于火曰烈。即将肉串起来架在火上烤。兴，即兴旺。嗣岁，即来年。这句诗翻译成现代文就是：取一只公羊，剥皮之后，把羊肉串起来，放在火上炙烤。这样做的目的是什么呢？是祭祀上苍，祈求明年有个好收成，即以兴嗣岁，而且还有记载，12世纪时期的蒙古人掘地为坎以燎肉；到了13世纪，即元朝时期，肉食方法和饮膳都已有了极大的改进。《朴通事.柳羔羊》对烤羊肉做了较详细的记载：元代有柳羔羊，于地做炉三尺，周围以火烧，令全通赤，用铁箅盛羊，上用柳子盖覆上封，以熟为度。不但制作过程复杂讲究，而且还用了专门的烤炉。至清代，各地蒙古族王府几乎都以烤全羊宴招待上宾。而我们现在的大宋用的是天然的炭火，这样的烤全羊是最健康最环保最绿色的美食了，我们真是享受了皇家贵族的待遇呀。”
    农夫告诉我们最后十分钟是整个烧烤过程中的关键，要把火堆调整温度高一些，大一些，只有这样才能使烤羊表层酥脆香美，如火小温度低将造成烤羊表层水汽过量，表层筋韧，肉质老化，待烤羊色泽金红亮堂，开盖香气袭人成熟时停机，用尖刀把大腿厚处贴腿骨划开反刀回划掀开露骨，肩胛处深深横切，从刀口顺颈骨向上划开两侧，在腰处横划三刀断开脊骨，在胸口与肩胛结合出顺势划一刀掀开肩胛骨，至此烤羊操作用刀完毕。刷上油，先在里面撒上适量料粉，反转到表面撒上稍许粗辣椒粉与炒香的脱皮白芝麻。最后在刀口处塞入香葱花把表面转在火面上烘烤。好不容易等羊烤到七八分熟，农夫又仔仔细细的刷上一层金黄的芝麻油和撒上好闻的香料，芝麻油和着羊油滴在熊熊燃烧柴火上发出滋滋作响的声音，顿时香气扑鼻而来，让人垂涎三尺。
    那只羊慢慢悠悠的在炭火上烤了2个多小时后，待羊皮烤至黄红酥脆，肉质嫩熟，表面焦黄，油滴外渗，香味喷发，里外皆熟，肉质肌美鲜嫩而无膻味时，终于在我们的翘首以盼，望眼欲穿中，热情洋溢的农夫全家终于七手八脚的将香味四溢的烤全羊从架子上卸下，将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬到桌前，恭恭敬敬的摆到我们面前，那浓郁的香味随着热闹的气氛，散落在空气里。特别是看到烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，别具一格，秀色可餐的时候，那诱人的色泽，馋人的香气引得我们垂涎三尺，口水直流，大家迫不及待的拿起闪闪发光的刀具割而食之，而且这山里人豪放的很，一人一把小刀，围着热腾腾的火炉，七手八脚的在烤羊上选择起中意的红扑扑的皮开肉绽的羊肉，津津有味，狼吞虎咽，大嚼特嚼起来，特别是豪爽粗犷的农夫不失时机的拿出了他自己精心特制的封存了十几年的醇厚的美酒招待我们，真是相得益彰，大家一起大口吃肉，大碗喝酒起来，而那些麻、辣、干、香这些美滋美味在我们舌尖上升腾，舞蹈，真是舌尖上的美味呀，舌尖上的极致体验呀，我们贪婪的享受着这仙女山的珍馐佳肴，乐不思蜀，乐而忘返。