第13节

    如意卷是一层金黄，一层洁白的，被掌厨者的一双巧手卷成了如意的形状…如意状如同天边的祥云，流畅而优美，看着就很是悦目。
    有金有银，万事如意，讨得是一个好彩头。
    陈琳掏出手机先拍照片，洛樱做得菜品，不管是味道，还是摆盘都是美美哒，看着便是一桩享受。
    如意卷是按了人数来的，一道白瓷盘里恰好是小小巧巧的八个金银如意卷，一人伸一筷子夹到自己的盘子里。
    大家都是熟人，也不用客气。
    一个金银如意卷不大，夹在盘子里，眼看着两口就能吃得下去，也不会占多少肚子。
    轻轻闻着，并没有多少香气，一口咬下去，如意卷是松松软软的，便是牙口不好的老人吃起来也毫不费力。
    咬了一半，金银如意卷的横截面清晰可见，层层叠叠的，一层金，一层银，每一层都是一样的厚度，吃在嘴里是热乎的，是柔软的，金黄的一层是用南瓜做成的，细腻的南瓜蓉与面皮融合在一起格外的甜美，散发着独有的清香。
    吃起来的口感有点像南瓜馒头，又有点像面包，一整个吃完，嘴里都是淡淡的甜意，微微甜。
    刚吃完这一道金丝如意卷，第二道菜已然上桌。
    纵然已经见过洛樱那神乎其神的刀工，夏晓峰依然忍不住再度赞叹。
    第二道菜品——龙须牛肉，灯影牛肉
    这是两道牛肉的菜品，做法近似，只不过一个是牛肉丝，一个是牛肉片，因为牛肉丝看起来轻薄，洛樱直接上了两道。
    龙须牛肉其实就是灯影牛肉丝，只不过洛樱换了个名头。
    在宫里的时候，这道菜也叫作金丝牛肉，因为其形如金丝，而龙须之名不敢随便使用。
    两道菜都是红亮的光泽，无比诱人，一经上桌就吸引住了众人的目光。
    比起牛肉片，龙须牛肉丝更能吸引住眼球。
    洁白的盘底先是铺就了一层细丝，沈湛看着，这是粉丝，还是什么别的丝？
    雪白的粉丝之上，乃是红艳艳的牛肉丝，细如发丝，丝丝分明，牛肉丝上沾染着白芝麻，更是添加了点睛之笔，让这道菜看着更加诱人。
    牛肉丝堆堆叠叠，看似杂乱地堆成小山，像是鸟巢一般，却具有别样的美感。闻起来干香扑鼻，一看就是下饭的好菜。
    夹一筷子直接入口，还带着些微的红油，牛肉丝是炸过的，带着干香，咀嚼开来又麻又辣！
    牛肉是先行卤过的，复合的香料早已渗透了牛肉，炸制之后的口感更加独特，麻香，辣香，椒香，咸香！
    舌尖已经被酥麻占据，口水不断分泌，要吃，想吃，还想吃！
    不过是一口牛肉丝进肚，沈湛看着身边的摄影师鼻尖上已经冒汗了，但摄影师还是迫不及待地又夹了一筷子，“又辣又麻，好爽！”
    喝了一口茶压下舌尖上的辣意，清口的凉菜端上来了。
    沈湛的耳尖被辣得有些红，他喜欢吃辣，可又不抗辣，但这是洛樱做的，他怎么可能不继续吃？况且还这么好吃！
    新上来的凉菜是很家常的，一道拍黄瓜，一道凉拌的苦苣。
    刚才还猛夹着牛肉丝的壮汉们瞬间一股脑地冲向了凉菜。
    吃一口牛肉丝，吃一口拍黄瓜，在吃一口牛肉片，再吃一口苦苣。夏晓峰在心里这般盘算着，而钱文奎看着牛肉眼泪都快掉下来了。
    他中风，他不能吃辣的，太惨了，太惨了，眼看着绝顶美味的麻辣菜在眼前，却不能吃上一口，试问这桌上十几个人，没有人比他更惨。
    爱人在身边虎视眈眈，钱文奎想偷吃一口都不行，眼珠子转了转，他起身走向后厨灶间，寻摸了一个小碗又装了白开水。坐在他身边的道具师莫名其妙，这咋还倒上白开水了？
    钱文奎端着小碗回到座位上，眼疾手快地夹了一筷子所剩不多的牛肉丝，陈安妮的眼刀瞬间甩了过来。
    下一秒，只见这一筷子头的牛肉丝瞬间被他浸到了装有白开水的小碗里，“老婆，我这么吃，没有辣味，行吧？”
    道具师在一旁瞠目结舌，这还能好吃？老钱为了吃一口牛肉也真是拼了！
    米饭不知道什么时候端了过来，靠近的是灯光师，他开始把碗收过来，一人盛上一小碗。
    道具师夹了一块拍黄瓜，这是家常的小菜，每家每户的做法都不一样，有的家里酱油陈醋加辣椒，有的家里白醋白糖酸甜口，有人家切成条装，有人家拍成黄瓜块。
    而眼前的这一道拍黄瓜，看起来并没有什么过多的调料。
    黄瓜块没有一个长得一样，看上去完全是厨师随手拍成，随意地堆在盘子里，蒜碎不大不小，稀稀淡淡的分布在黄瓜之间，鲜绿的香菜倒是遍及角落。
    拍黄瓜是淡绿的，吃在嘴里是酸甜口，不同与山楂茶的酸，也不像是金银如意卷的甜，盘底有着一层料汁，再蘸一下，入口清爽酸甜，消解了舌尖上的麻辣，好吃！
    吃几口拍黄瓜，将嘴里的辣味消弥，道具师的手又伸向了灯影牛肉！
    这牛肉片片薄如纸，让人不禁心生赞叹。
    有关于灯影牛肉的说法有两个，一说是每到傍晚黄昏时，有人在集市上设摊售卖牛肉干，黄昏时刻，点一盏油灯于摊前，在油灯照耀之下，牛肉片红亮的光泽吸引了无数过路人，甚至牛肉片后可以见到依稀的油灯影子，灯影牛肉故此得名。1另一说的年头还要更加久远一些，传说大诗人元稹到一酒家小酌，以牛肉来下酒，牛肉片薄如灯影，当即夸赞，赞叹这牛肉片如同皮影戏一般薄到在灯光下透出来。2虽然不知道这两个说法究竟哪一个才是对的，但眼前的牛肉片之薄名不虚传，道具师坐的位置正好位于一处灯光的下方，他夹起这片牛肉片，置在这灯光之下，牛肉片红亮透光，更见其轻薄！
    一口咬下去，直接咬下了一半，牛肉片麻辣酥脆，加上附着在上面的白芝麻，麻麻辣辣，肉香十足，越嚼越香，回味无穷！
    刚好灯光师把盛好的米饭递过来，道具师直接撅了一口，麻辣鲜香，最是下饭！
    沈湛又吃了一片灯影牛肉片，他的鼻子和耳朵更红了，一旁的小夏同学被辣得龇牙咧嘴。
    “还是辣的好吃。”小夏同学一边嘟囔着，一边试图扒走最后的一点灯影牛肉丝。
    “这都是川菜吧，味道真正！”与沈湛搭戏的另一位男主演竖起了大拇指。
    “之前我们跟老钱一起吃，因为老钱得吃清淡的，老板娘也没做过什么辣菜，今天第一次吃，真够味儿！”夏晓峰闷着头扒饭，他最近没怎么来，今晚上的饭吃的他简直热泪盈眶。
    “闺女，你吃点菜，好吃的。”陈琳夹了一筷子苦苣到小夏同学的盘子里。
    考虑到凉菜的需求量大，洛樱每桌都是放了两份，这样八个人拼桌也方便夹着。
    苦苣是消火明目解毒的好菜，属于菊花的一种，因此也经常被写作“苦菊”。
    盘底是深色的酱汁，苦苣上还散乱着油炸过的花生豆，夹一筷子直接入口，是酸甜的，却不同于之前的拍黄瓜，酸甜更加浓郁，更加奔放，比起甜，酸度要更浓一些，还有那浓而不烈的辣味儿，更添了一份独到。
    舌尖上带着强烈的刺激感，入口是清爽的，是酸甜的，回口带着不易察觉的微苦，还有山葵特有的辛香。
    一般饭店会有芥辣来调味，增加这道凉拌苦菊的辛香，洛樱用的是山葵，这玩意比芥末更贵，辛香不是那么冲却很独特。从前在宫里的时候，山葵叫做锦葵，因为它珍贵。
    如今到了现代，大行其道的反而是芥末了，山葵倒成了隔壁弹丸小国的知名产物，让洛樱直直摇头。
    紧接着的大菜上桌，一瞬间变成了焦点。
    红绿交织，一看就忍不住想象这猪肉的肥腴！
    圆形的白瓷盘中，铺在盘底的是鲜嫩的小油菜，而铺就在这嫩绿之上的，是棕红油亮的大块五花肉。
    这是东坡肉！
    夏晓峰不由地在心里念叨两下，跟老板娘说不用整大菜随便弄点，真是太客气了！
    他喉头不禁一动，咕嘟咽了口水。
    盘子中的东坡肉摆成了四四方方的，像是个魔方，也像是麻将块，看起来整齐划一，红亮红亮的色泽宛如那红玛瑙，晶莹剔透。
    夏晓峰率先夹了一块给闺女，等大家都夹完，自己又夹了一块到碗里，细细看着，五花猪肉浸透了汤汁，一层一层的，肥硕的样子实在是太过于诱人。
    东坡有言：“黄州好猪肉，价钱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”3这一首《食猪肉》一出，便有了这名传至今的东坡肉。
    洛樱做的自然是正宗的古法东坡肉，东坡肉上红亮的色泽是以红曲米来上色，小火慢炖了将近三个小时。
    夏晓峰直接将东坡肉夹到了米饭上，五花肉当真是上好的，三花五层，一看便令人心喜，甚至鼻尖闻到了淡淡的酒香。
    肉汁覆在五花肉上，几乎形成了胶质，夏晓峰直接咬了下去，该怎么形容这种口感？
    明明是肥厚的五花肉，可吃在嘴里无比软糯，肥肉是q弹的，没有半分腻人，瘦肉一点也不柴，只觉得满嘴喷香，肉香四溢。
    肉汁香浓，东坡肉炖得酥酥烂烂，无比入味，吃起来是醇厚的浓香，酒香，药香，甜香，还有一丝淡淡宛如清茶的香气。
    明明该是一道油腻的大菜，可吃下去一点都不腻，口中还有淡淡余香，令人无比沉醉。
    光是这一块东坡肉，夏晓峰就吃下了半碗的米饭。
    东坡肉吃掉，米饭上还残留着一层肉汁，大肉不好吃多，洛樱是按照人头做的，每人一块，多了没有，转眼之间，一盘子的东坡肉只剩下一层做盘底的油菜。
    看着浸染了肉汁的小油菜，夏晓峰毫不犹豫地夹了两条。
    小油菜只经过水煮，再添上一层肉汁便足够动人，油菜的清香带着肉汁的浓香，还有沾着肉汁的米饭，光是这一道东坡肉，夏晓峰直接吃了一碗米饭下肚！
    “上次咱们在西湖边吃的东坡肉是啥啊……”一旁的摄影师没有忍住感叹。
    东坡肉不是没吃过，可那是纯粹的肉香，再和今天吃的一比，那就是一个天上，一个地下。
    若是东坡老人能够吃到今天的肉，怕是会忍不住再度赋诗题词一首！
    “这东坡肉单吃得多少钱？还有之前的那个牛肉”已经有人开始琢磨上了。
    “今晚随便吃，剧组买单，之后可就靠你们自己了，不过老板娘的菜价还没定下来呢。”夏晓峰吃下一碗饭，喝了口茶慢悠悠地说着。
    “菜价没定下来？导啊，这是还没开业吗？”
    “试营业，老板娘想做个古法私房菜馆，但地方不大，又不想有太多的客人，最近一段时间天天试菜呢，一会儿吃完还得提建议。”陈琳解释着。
    喝着茶的摄影师差点呛着了，“还建议？这么好吃了还能有什么建议？除了量大点，没别的建议了。”
    “说的没错，你们吃过京城那个谁家，做古法菜的，为了评级味美一星，弄了不少创新菜，什么中西结合，古今融合的，要我说，整的土不土洋不洋的，讨了外国人喜欢，看看咱国人有几个喜欢吃的。”副导演说着。
    闲聊的这一阵，又有新菜端上了桌，似乎是考虑吃过了大肉，新上的两道菜都偏向清淡。
    一条大黄花鱼徜徉在鱼汤之中，青葱的香菜和细白葱丝化作点缀，看起来十分的清淡。
    这是一道“熬黄花鱼”，“熬”是很家常的烹饪手段，北人闲聊晚上吃个什么，熬个白菜，熬个茄子，熬个豆腐，熬个罐头。
    熬就是熬制的意思，在华国人手中，什么都能熬一熬。
    熬黄花鱼汤色清亮，黄花鱼是一整条，除却身上的花刀，没有半分的损坏，看起来让人啧啧称奇。
    用筷子夹一块鱼肉再用勺子舀上一点汤，鱼肉醇香，肉质鲜嫩，没有半分的腥气，清清淡淡，汤汁入口，更是鲜美淡香。没有过分多的调料和烹饪技法，这道菜光是鱼肉本身的鲜美已然足够。
    另一道是炝炒的土豆丝，这是道寻常人家都会做的菜。
    但越是这样家常的菜，便越是不好做，刀工，技法，火候的把握更是关键之中的关键。
    土豆丝整齐划一，金黄脆生，蒜片与干辣椒横亘其间，为其添上一分浓色。这菜做得容易，做得好吃却并不容易。
    陈安妮夹一大筷子吃进嘴里，口感爽脆，酸酸辣辣的味道更是无比下饭，吃起来清爽又美味。
    再一想到自己在家里做的土豆丝，要么是火候不到位，吃起来还是生生的口感，要么是炒的火候太长了，土豆丝都断裂软绵了，有时候手忙脚乱之间，调料还加错，许是这一顿做的咸了一些，下一顿醋又放得多了。做个十次里，能有一两次算得上完美就不错了。
    一人夹了几筷子，几乎是各个都吃下了一碗饭，历经数小时的高汤终于熬好，洛樱端着大托盘，上面是一个个小盅。
    每人一盅汤，这顿饭也渐渐地到了尾声。
    山药排骨汤，清肺润燥，秋冬的滋补佳品。
    小盅里一块排骨，两小块淮山山药，还有清亮的汤。
    骨汤汁清透，带着几不可见的油花，还有红艳艳的枸杞子沉浮其间，舀上一勺汤入口，鲜而香浓，热气腾腾，胃里暖呼呼的，舒服极了。