第77节

    比起“煿金”，煮玉的料理手法就更为简单一些，竹笋切成方片与白米煮粥，就是一道“煮玉”。
    如金似玉，这般华贵的菜名实际上不过是两道再简单不过的山野时蔬。
    金嘉手里拿起了这一碗看起来似乎和白粥没有什么区别的“煮玉”。
    时令的春笋不需要过多的处理，切片入锅，和大米混在一起是如玉的雪白。
    用勺子舀上一小口，大米还是那个大米，煮成了粥瞬间变换了一番姿态。
    笋片白米粥不浓不稀，光泽明亮，带着笋片一起入口，瞬间在舌尖上化开，米香之中混着一份独特的清鲜，那是来自山野的笋香。
    清而鲜，淡而雅，温润到胃。
    明明是两道再简单不过的小粥小菜，可吃的两人莫名的舒服，养胃。
    一道请炒枸杞头，一道煿金煮玉，清鲜之味让人仿佛漫步山野。
    “宴姐，我还是第一回 这么吃笋。”
    金嘉笑着说话。
    她是土生土长的北人，从小到大要么吃的学校食堂，要么吃着家里的饭菜。
    而对于那些从来没有见过吃过的南方蔬菜，自家一向都是没有试验过的。
    像是什么马蹄，竹笋，芋头，折耳根等等，这都是金嘉上了大学之后，跟着室友朋友们一起出门下馆子才吃过的。
    对，还有山药。
    山药是当初在学校食堂吃旋转小火锅才吃到的，竹笋好像也是吃旋转小火锅才第一次尝试的。
    只不过金嘉到现在都很喜欢吃山药，但依旧吃不惯竹笋。
    像眼前洛樱这样简单的油炸和煮粥的吃法，就更是第一次吃到了。
    那请炒枸杞头是大火旺炒，这笋子又经了油炸与煮粥。
    另一道香椿芽拌豆腐，则是格外清淡的凉菜。
    香椿芽沏过后腌制，放凉后切成碎末，混些香油直接和那大豆腐拌起来。
    夹上一筷子头，香椿芽淋在豆腐上入口，香椿特有的清幽与豆香混合，沁人心脾，久久不忘。
    两人连吃了这几道小菜，总算是把目光投到今天的主菜上。
    腌笃鲜！
    以菜系而论，腌笃鲜归属于江南，徽菜，本帮菜，杭帮菜，都有它的身影。
    冬日严寒，春寒料峭，来上一锅热气腾腾的腌笃鲜是最好不过的了。
    为何要春日与冬日？
    自然是因为这腌笃鲜中的主材——笋子。
    冬日有冬笋，春日有春笋，都是腌笃鲜必不可少的主食材。
    腌笃鲜各地随着风俗习惯的不同，时人的做法也有着些许的不同。各家关于腌笃鲜的做法上也能吵出三天三夜来。
    有的地方会以咸鸡或者风鹅加上猪肚来做，别有一番滋味。
    有的用咸肉，有的用火腿，有的加排骨，还要人为了好看再加上几道的莴笋。
    所谓“腌笃鲜”，这菜名乍一看容易让人摸不着头脑，难道是腌制了什么“笃鲜”的食材？
    实则非也非也，“腌”指的是咸肉，“鲜”指的是新鲜的肉与竹笋，“笃”之一字，在江南话中是小火慢炖的含义。
    小火慢炖，恰似锅中咕嘟咕嘟的声音。
    古人李渔盛赞笋为“蔬食第一品”，笋最为雅，肉最为俗。
    但他说“肉之肥者能甘，甘味入笋，则不见其甘而但觉其鲜之至也”，那俗气无比的猪肉，却与最为清雅的笋子乃是天生一对，完美搭配。
    肥猪肉与笋，乃是天生的绝配。
    就像是眼前的这一道腌笃鲜，五花肉与滚刀块的笋子交相辉映，汤色清透怡人，大俗大雅！
    沈之宴把砂锅中的腌笃鲜盛出单独的一个小碗来。
    一碗鲜汤入口，味蕾仿佛被瞬间唤醒。
    金嘉用筷子尖轻挑笋尖，在汤色中沉浮的春笋瞬间露出了面孔来。
    那春笋尖玉白一般，细细巧巧的，一口咬下去，又脆有嫩，带着咸肉与鲜肉析出来的汤汁，小笋尖沾染上了一丝的肉味，更带有一味鲜甜。
    金嘉原本并不喜欢吃笋，可这一筷子笋尖入肚，忍不住又夹一条。
    这笋尖似乎格外的好吃！
    她吃的笋尖，但碗里还有一些竹笋根。
    如今不少人吃腌笃鲜，亦或者做的时候都会直接把偏老的根部扔掉，但洛樱没有这种习惯。
    春笋的笋根，才是这道腌笃鲜汤鲜的关键，如果说春笋尖吃的清甜柔嫩，人人皆爱，那春笋的根则是化作一汤的鲜，没了这笋根，汤就不鲜了。
    又是一根笋尖下肚，金嘉紧接着筷子便夹起来一块红白相间的鲜肉来。
    那五花肉颤颤巍巍的，笃得酥酥的，合口吃下去，早已洗去了一身的油腻，吃起来润而滑。
    这鲜肉不是炖得烂烂的，而是带着些嚼劲儿，吃起来不费力，肉香沾着笋香，真是香极了。
    还有那褪去了一身盐味的腌肉，切成小块是晶莹剔透的。
    这是于立春之前腌成的五花腌肉，历经了冬日的风雪，在这一锅的浓汤里将一身的咸鲜释放。
    再吃上一口包含着肉香与清香豆香的豆腐结，三鲜齐聚，好吃得舌头都要掉下来了。
    抿一口浓汤在舌尖上徘徊，宛如耳畔边细细的低语，温柔缱绻。
    盐化过后的咸肉在时光中悄然发酵，在这大好春日里，于一锅浓汤中滚出鲜香。
    历经冬日风雪蛰伏，才听了那一声春雷乍响，鲜嫩的春笋迫不及待地释放自我的清香。
    笃出的这一锅“腌笃鲜”，没有任何人工的调料，连盐都未加半分。
    清透鲜亮，满口生香，这是来自时节与风味绝佳的造就。
    沈之宴小口而快速地喝着汤，时不时塞进嘴里一块肉。
    原本新电影的一部分取景地她还在犹豫，究竟是在北城拍摄，还是去另一处取景，准备工作还在进行中想到枯燥的剧组生活她就有些惫懒了。
    现在，沈之宴忽的提起了些兴致，要是能经常来这里吃饭喝汤，在剧组的日子似乎也没有多难捱。
    今晚上的时令套餐，清炒枸杞头，煿金煮玉，香椿芽拌豆腐，还有这一道吃则难忘的腌笃鲜，这些符合时令的地道风物，无论是沈之宴，还是金嘉，这一餐都比往日更加难忘。
    金嘉往自己的信封里塞入了今日这第五张信笺菜谱，询问着洛樱：“洛樱，我集齐十张以后指定菜品可以选今晚的腌笃鲜吗？”
    “能倒是能，只不过味道会有些不一样，今天腌笃鲜的咸肉，是立春前剩的最后一块了，下次点的话许是会用火腿了。”
    金嘉闻言点了点头，火腿呀，那也不错，以洛樱的手艺向来也不会差，她原本还没想好集齐十张信笺点什么菜，今日这一道腌笃鲜已经完全俘获了她的味蕾。
    沈之宴已经听闻了这信笺菜单的作用，收集十张可以指定点菜的话……她瞬间想到了什么。
    嘉嘉带她来的时候说这家做的是宫廷古法菜，今日沈之宴自己吃了也是味道绝佳，那清炒枸杞头与香椿拌豆腐是不是古法菜她不知，但那个名字绕口的“煿金煮玉”还有腌笃鲜应当是了。
    而嘉嘉给自己看的信笺菜单上也是有着不少古风菜名，沈之宴思绪流转，试探地开了口。
    “老板娘，敢问您知不知一道叫做‘玉露霜’的点心？”
    第71章 糟馒头
    “滴滴,滴滴。”
    手机闹钟在陶然的耳边响个不停，她闭着眼睛摸索。
    虽然每天都定了大早上的闹钟，但几乎都是顺手划过,一觉睡到自然醒。
    陶然的思绪蒙蒙的，困死了，睁不开眼睛啊,手里总算是在床边摸到了手机。
    手指刚要习惯性地将闹钟关闭,陶然一个激灵睁开了眼睛。
    将在耳边炒的震耳欲聋的手机拿到眼前，今天是要去小店打工的日子。
    今早上是第一天,她昨晚特地定下了六个闹钟，从早上四点四十开始每五分钟响一次。
    看着手机上时间，陶然眯了眯眼睛,好像继续睡觉啊。
    眼皮一耷拉一耷拉的，她通宵玩手机到过这个时间，可从来没有在这个时候起过床。
    可健康证也办下来了,也跟老板娘说好了,总不能第一天就打退堂鼓吧？
    陶然在心中哀叹一声,开着台灯起床洗漱。
    手上捧着凉水打在脸上,好凉！整个人瞬间清醒了几分,等到陶然换好了衣服拉开窗帘，外边天气还没有大亮呢。
    看了眼时间,早上五点整。
    呼，她这也是见过凌晨五点的北城的人了。
    顺着窗往下一看，街上似乎已经有人在行走。
    又滑动看了一眼手机上的天际,早晚天气凉，出门还得多加上一件衣服。
    全副武装完毕，陶然给自己老爸发了个消息就出门。
    这个时候,估计她老爹睡得比她还死。
    晨起的薄雾格外清新，只是清晨凉风格外刺骨，陶然双手插兜。
    在影视城呆了好几天，现在她已经不需要在通过导航来找路。街上的不时有着自行车穿行而过，还有人在慢走，陶然估摸着应该是赶早戏的群演。
    道边的店铺此时基本上都关着门，卷帘门拉着，配上仿古的建筑，倒是有着诡异的交融之感。
    等到了洛家楼的门口，陶然看了一眼时间，刚好早上五点十分。她敲了敲门，老板娘应该已经起来了吧？里边感觉亮着灯。
    洛樱这一趟街边的店铺，基本都是二层楼，内带一小院，许多店家都是直接住在店里的二楼上，此刻陶然敲门的动静都不敢太响，怕是扰了周边的邻居们。
    还好洛樱耳聪目明，直接过来给她开了门。
    陶然走进了店里，这还是她第一次见到空无一人的小店。
    店内的灯光明澈，没有碗盘相撞的声音，没有唏哩呼噜喝粥的声响，没有食客们小声说话的动静。