分卷(62)

    严家安走过去看了看，别说，儿子画得真挺规矩，显然还有些绘画功底。你知道今天要比什么吗？
    严丛摇头：不知道啊。但是这些都是很好改的。您看，如果是汤羹，这边码放菜的地方放宽一些，在上面放上小汤盅就行。如果不是要求所有东西都是汤汤水水的，就可以制作成需要的形状，到时候再围边摆放一些简单的雕花，注意配色就行。您看呢？
    严家安很满意：能先想这些有好处。但是有时候看到一种食材之后，你有了新的想法，就会有各种不同的摆盘创意。也不一定非要按部就班。烹调比赛往往随性度比较高，你还小，最忌讳的就是固化思维。
    严丛点头：您说得也对。我可能还是太紧张了。
    当天的比赛还是在那个场地，但是却在看台和场下搭建了摄影机。毕竟也是全国性比赛的决赛，严丛他们早就知道会有电视台来录像了。
    高中组这十个人里有三个是曾经有过一次比赛经验的。所以另外七个人都比较紧张。包括严丛也是一样。但好在他曾经接受过电视台的采访，而且已经完成了这次的主线任务，基本没有了压力，那么只要他做好自己可以做的事情就可以了。这点儿心理建设他是有的。
    今天的决赛有一个主持人。除了要介绍一下选手来自什么省市多大年纪之外，也有介绍今天的比赛规则以及评委的身份。
    严丛听介绍到自己名字的时候，本能的紧张了一下，不过还是笑了笑，因为他知道，介绍自己的时候应该是会给自己切镜头的。就算现场录制的时候没有，但后期剪辑也一定会有，他这一笑，也是在给自己打气。就算不在乎名次，但谁不愿意赢呢。
    仍旧是之前九个评委。但是今天还有场下的观众评审团。这个观众评审团是现场抽选的，就在座位上。不过其实看热闹的人也不多，能坐下三千人的座位上，只有两百多人看热闹，好在他们需要的观众评审团只需要十个人，这就很好办了。
    也就是说今天比赛需要制作十九个人至少没人能品尝到一口的数量。因此十个选手就要在制作的时候做好规划。从分成十九份到这么多食材一起制作时要掌握的火候和调味，一样都不能出现差错。
    今天比赛的主题是虾。要求是用虾制作两道菜和一道主食。比赛时间为四个小时，菜品辅料比例不可超过主料虾的用量。而主食也需要突出虾这个主题。
    严丛看了一下今天的虾是什么种类和大小，心里有了算计。
    今天提供的虾是巴掌长的海虾。说大不算太大，但却也绝对不小。而这个品种的虾味道鲜甜，新鲜度高的时候几乎没有腥味儿，绝对是制作菜肴的上佳食材。当然发挥的余地也很大。
    两道菜品一道主食，严丛首先确定的是主食。在配料架子上他看到了自己想要的东西。所以桃花饭就是他主食的选择。而另外两道菜，他也很快有了想法。
    第一道他打算做一道游龙戏珠。取虾膏留虾头虾尾，用简单的调味，将虾本身的鲜甜味道提升出来，而后摆放在汆水之后的虾头虾尾中间，做一个龙的造型，而后用虾茸制成小小虾丸摆放在龙头边上。将龙和珠放到用鱼胶片和鲜虾清汤制成的接近透明的汤冻上面，而在汤冻冻的时候就在小汤盅底放上用蔬菜雕刻的珊瑚和海草，就更能体现出海的味道了。
    第二道他要做的是琵琶行。这个就要比上一道简单很多。其实就是将虾去头留下虾尾，然后用酒和盐腌制一会儿，再用调好味的面糊包裹，之后滚上面包糠开始炸制。普通保准是炸到外表金红色就好。但要求高一些的，就要保证里面虾肉的鲜嫩程度。最好是刚刚断生为最佳。这是非常考验火候掌控的。所以严丛的这个选择也并没有那么轻松。尤其是以他们这个年纪的人而言，能做到完美肯定是会有加分的。
    其实比起一冷一热两道菜品，严丛觉得自己这个桃花饭要更复杂一些。他先用虾壳虾头煮成红色的鲜汤，然后再将虾膏放进去，最后放入虾茸，最后炒制成粉色的虾松。再将这些虾松撒再米饭上，这就已经很像是在米饭上洒满粉色的桃花了。
    不过严丛这还没做完。他要做的还有更多的虾肉部分。他用淀粉将虾肉捶打成薄薄的大片，然后再用模具扣出一个个花朵的形状。这些虾片被他放到油锅里迅速炸上一下，因为足够薄，也有淀粉在支撑，很容易就定型变色，最后再用刚刚留下来的红色鲜汤做芡汁，将这些虾片花放到芡汁里快速的走一遍，最后将虾片淋在虾松上，这到桃花饭才算完成。
    别说评委看着严丛这么反复的操作有些好奇他在做什么，就是严家安在没有看到成品之前也不知道儿子是在做什么。但他有一点很清楚，在家里他和父亲你都还没有教过儿子制作以虾为主料的材料。因此这比赛也就没有任何一点儿讨巧的部分。他也是有些紧张的。
    四个小时看着不短，但在忙碌的比赛中却又显得稍瞬即是。
    严丛这一次不是最后呈上作品的。十个人里，他进入决赛是第六名，这次他也是第六个呈上菜色的。
    先上的是游龙戏珠也就是拿到冷菜。下面的虾汤清冻看上去卖相极佳，用汤匙舀一块放到嘴里，意外的味道十分浓郁，虾的香气一点儿都没有因为汤色寡淡而有丝毫减少。随后在品尝冷掉的虾仁和虾球，却是分别两种不同的感觉。虾球有调味，吃起来有淡淡的果香，评委们的味觉要更敏锐一些，他们品尝得出这是柚子的味道，而且还是柚子皮。只不过用量非常谨慎，不足以吃出苦涩，但却更好的去掉了海产的腥味儿，更重要的是将虾球里其他的调味综合得非常好。而虾仁却是原滋原味，跟汤冻一起吃丝毫不会有违和感。
    这道菜光是卖相就已经是前面几个人的作品里最有感觉的了。虽然也有两位选手用上了食雕来装饰，但那都是菜是菜食雕是食雕，像严丛这样将二者合而为一的，目前是独一份。
    第二道琵琶行就比较讲究摆盘了，他还很体贴的用铝箔纸将虾尾包裹了起来，方便大家拿起来吃。其实炸虾是最普通的菜肴，基本上只要不是厨房杀手都能做得出来。但炸到火候这么棒，而且面糊调味这么好的也是难得。虽然没有第一道那么出彩，但按照评一位评委的话说，这水准开店是足够了。
    至于第三道主食端上来，评委们都被这漂亮的卖相给吸引了。不同于还用上雕工和配色的游龙戏珠，这个桃花饭盛装肯定是要更随意一些。白色的米饭上有粉色的虾松，粉色的虾松上还有一半淋了粉红色的汤汁和炸好的桃花虾片。而且整碗饭都飘着有人的虾鲜米香，一勺连饭带虾片还有汤汁和虾松全部入口，吃起来那是满口虾的鲜甜。几乎只有盐来调味，却还是可以吃出虾肉和米饭本身的甜味儿。
    好吃！这是真好吃！其中一个观众评委忍不住叹道。
    有人先开了口，后面的人呢也就没忍住的都夸了起来。那九位评委里的一员问：你怎么会想出这样将米饭和虾融合在一起的？
    严丛回答：看一些饮食节目和书籍时，有看过虾松的做法和用法。而且我觉得，既然是要体现虾本身的味道，就不需要过多的浓重调味。而且我本人也喜欢吃虾，更尤其喜爱虾自身的鲜甜。所以我这三道菜其实都没有在调味上多下功夫。
    作者有话要说：　　可耻的咽了口水
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    第92章
    很明显，从评委的态度上来看，严丛的成绩就不会差。但即便是严丛自己也没有想过他能夺冠。最终比赛结束之后，严丛的成绩是第三名，这对他来说已经是非常了不得的成绩了。而且他其实对所有人的成品都很欣赏，只是可惜大家的卖相都很不错，就是没有留下给一起参赛的对手品尝的份额。
    得到第三名，是有一个奖牌和证书的。而且这个必死啊也是有一笔奖金的。第一名有两千，还有一个水晶奖杯。第二名是一千，严丛这第三名就只有五百。但他也不差钱，甚至想把这五百块镶到画框里挂起来，这可是他两辈子第一次参加烹饪比赛得奖的荣誉！
    儿子得奖，严家安和何雨雯当然高兴。两口子立刻就给严老爷子打了个电话报喜，听到父亲连说了几个好，这已经是老爷子多少年没有过的兴奋了。
    虽然严丛的比赛结束了，而且得了奖，但因为之前出的那件事，他至少今晚还得住在酒店里。好在严家安和何雨雯也在酒店入住，倒也没什么影响。只是晚上的时候跟林老师说了一声，三口人和白锦程约好了白锦荣五个人去吃了烤全羊，就当是给严丛庆祝得奖的了。
    御城市这几十个比赛的学生里，得奖的倒不多。除了有一个初中的女生跳绳得到了第二名，还有就是严丛这个高中组厨师厨师比赛的季军了。所以天宁生省带队的几位老师就邀请了所有省内得奖的学生一起吃了一顿，这当然是在第二天最后一项比赛结束之后了。
    全省得奖的只有八个人，基本跟往届也差不多的成绩。但李新风这个总负责人还是挺高兴的，至少这说明今年他带队没掉链子。那都是对他日后更进一步有帮助的。
    跟一群陌生人吃了一顿饭，严丛没怎么吃饱。好在他偷偷跟白锦程用短信说了一下，回到酒店跟爸妈聊了一会儿就回了自己的房间，然后白锦程已经准备好烧烤大餐在等着他了。
    两个人边吃边聊，说到明天就可以脱离队伍跟爸妈一起行动了，严丛就说：我想明天去紫禁城逛一圈。我还没有去过呢！
    白锦程咽下这口啤酒。我已经电话订完票了，明天过去取就行了。不过得告诉婶子，不能穿高跟鞋，那在里面逛可是很累的。
    我妈可是真厉害。之前去游乐园她都能穿高跟鞋。我跟你说，进鬼屋的时候，我都担心她会害怕的拿鞋跟打鬼。
    噗！白锦程这口酒好悬没喷出来。你这小子，居然背后编排自己亲妈！
    严丛眯起眼睛：我才没有。我就是觉得我妈特厉害！
    那到是。不过婶儿的气质真的超级棒的。你没看到昨天在比赛场的时候，还有镜头单独给她的呢。她自己都没发现。说不定电视台播的时候能保留镜头呢？毕竟这么好看的观众也是亮点不是。
    那我爸得酸溜溜的吧？他那么宝贝我妈。
    嘿嘿。真的，叔婶儿的感情太好了。我都羡慕。将来啊。我对我媳妇儿也得那么好才行。
    严丛一时之间不知道要怎么反应才好了。毕竟他很清楚白锦程说的是什么事，什么人。这脸红也不是不红也挺难，真的就不知道说什么了。
    可他的停顿已经让白锦程心花怒放了。然后他低了一串儿鸡脆骨过去：这个你喜欢的。再不吃凉了就不好了。
    第二天去逛紫禁城，白锦荣就没有跟着了。严丛挂在脖子上的小相机就没有放下来过。从宫门到大殿，从桥栏杆上的狮子再到屋檐上的瑞兽。就连斑驳的地砖和门缝里没有开放的宫苑他都没有放过。得亏这是目前最先进的卡片机，里面放的是内存卡，不然要是个换胶卷的，他还得拎一兜子胶卷才够用。
    何雨雯和严家安自然不是第一次来，而像白锦程这样初中之前都是在京城生活的，他更是对这里十分熟悉。于是三个人就可着严丛一个人的想法来，他想去哪边他们就跟去哪边，结果就严丛这个拍照的方式，从早上逛到中午也才走了一半。又累又饿，关键还很热，他们就只能到紫禁城里面开的一家饭店里吃饭休息了。
    里面的东西贵，而且并不好吃。这个严丛是知道的。他们四个人点了四菜一汤外加每人一份儿宫廷奶酪，倒也被吃得干干净净。严丛觉得也没有别人说的和自己想象的那个难吃。虽然牛肉柴了一点，但人家调味还是可以的。虽然芥蓝的味道寡淡了一点，但人家火候十足口感脆爽。蒜蓉虾片他觉得除了卖相差点，但味道和虾的鲜度都没问题。还有就是油焖笋，这个的确是差强人意，但也不到完全不入口的地步。而且那道参片鸡汤绝对是下功夫熬出来的。虽然吧，这么一盅就要了一百八十八，充其量就够他们四个人一人两三口的。但如果你要问味道，那没得挑，算得上是这四菜一汤力唯一能让严家安点头的了。
    而最让大家喜欢的就是那个宫廷奶酪了。其实就是下面是奶酪，上面是炼乳和冰激凌，吃起来酸酸甜甜的，就适合夏天热的时候来降暑。吃饱喝足又来了一个道甜品之后，他们也歇过来了。不过下午再逛就显得悠闲了许多。严丛终于开始拍人了，而且也拍了很多合照，其中还有不少是他跟白锦程的。
    严家三口人的合照可是很珍贵的。回到酒店里，拿白锦程的笔记本电脑来看相片，四口人看得不亦乐乎。然后白锦荣的电话打过来了。
    严叔，房源这边已经都准备好了。我现在就给您送去？白锦荣问。
    严家安：我过去一趟也行。不用你非要麻烦一趟。
    不麻烦。那这样，咱们明天先看几户，而且也要让小丛自己看看不是？到底是他住。
    那倒也是。不然这样吧，晚上一起吃饭。约个火锅吧。吃着随意一点。然后你也给我们参谋参谋。
    那成。就在酒店附近吧。牛羊一锅挺不错。我大概七点半能到。您到了就直接说我名字就行，我先订个包间。
    电话的声音不小，严家安也没有可以离开，所以说话的内容大家都听到了。严丛很好奇：爸，白大哥说什么呢？什么我住？您要买房子？
    严家安说：嗯。你之后不是要考国大吗？就像在学校附近给你买个房子。到时候你直接住家里就行。不用住校。
    严丛想说我住校也行，但是一下子就明白自己不能住校了。毕竟自己这样过早注射改造药剂的人少之又少，刚上大学绝大多数都是没有这种情况发生的。所以也不存在给注射过药剂的男生单独宿舍的情况。那自己最好还是要自己单住。这么一想他就没什么意见了。而且他上辈子虽然没有接触过多少外面的事，但那时候网络发达啊，很多事他都可以通过网络接触。就比如京城的房价很快就会一路飙升成为天价，国大附近更是到了一屋难求的地步，那真不是你有钱就能买得到的。所以现在能买，应该多买才是。也对哦。那我得好好看看。不过爸，妈，只给我一个人买合适吗？
    严家安说：没什么不合适的。这房子本来也是为了给你上学时方便用的。要是小翔也能考过来，或者是考到其他城市的大学，我们肯定也给买。这个不是你操心的事儿。
    白锦程虽然知道自己不应该插话，但他还是忍不住说：叔，婶儿，您二位别觉得我多管闲事啊。但小丛担心的有道理。这事儿还是不能瞒着严翔。不然他过后知道心里怎么想的也不好说。