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首先,需要将白嫩的豆腐切成厚厚的方片,用猪油双面煎成金黄。因为房东阿姨家没有现成的猪油,她就从猪肉上切了一些肥肉,先炼制出猪油,再用猪油煎豆腐。
之后,把海米,小葱段也一起放进锅中煎一下,加入生抽,盐等调料,稍稍烧一会,翻动一下,菜就做好了。
《随园食单》是叶甜最近买的一本书,清朝的袁枚所著,记载了清代乾隆年间江浙一带的美食。叶甜知道这本书后就赶紧买了下来。她很喜欢作者“烹天下美食,品人间至味”的态度。
他还说:“不知豆腐得味,远胜燕窝。”叶甜也很喜欢豆腐,它本身没有浓烈的味道,全凭烹饪它的人,赋予它各种变化。
而且她也从中学了好几道新的菜式,其中有一道“梨撞虾”看着特别清爽,她还推荐给了孙师傅,让他去尝试做一下。
叶甜一直觉得,对于下厨这件事。她打心里热爱。她认为,做菜的过程,贵在用心,要顺应食物的特性,一步一步的慢慢来,如果什么东西都一股脑的扔到锅里,那就是去了烹饪的意义。
而且,心里有爱,做菜的时候满含爱意,做的菜也是有感情的,吃的人也能吃得出来。
人间烟火,是让她觉得非常温暖的一件事,她也愿意用美食去温暖她身边的每个人。
第39章 . 第一次聚餐 大猪蹄子!
《随园食单》中, 叶甜感兴趣的菜还有一道“鸭糊涂”,这道菜的菜名是袁枚取自好友郑板桥那句“难得糊涂”,菜也确实是糊糊状的,取这个名字又贴切又有纪念意义。
但房东阿姨家没有鸭子, 叶甜打算哪天自己试试, 看能不能还原一下这道菜。
她还看到一些美食博主试着还原《红楼梦》中菜, 也挺有趣的。《红楼梦》她也看了,是在学校图书馆借的。花了她很久的时间,有时间就看一点, 细细的读完,对书中描述的美食也很有兴趣。至于很多其他名著,她都还没时间看。
叶甜每天真的太忙了,上课、学习、勤工俭学、拍小视频,好像生活每天都是忙忙碌碌的, 被各种事情充满了,想静下来看书的时间确实很少。
她虽然对现在这种生活状态没什么不满意, 现代人生活节奏紧张, 大家不都是这样嘛。但偶尔,也想要安安静静的阅读和思考时间, 也想让生活慢下来。可现在还是学生, 人生要忙的事太多,还无法到达享受生活的状态。
比如现在,她又听吕心怡的建议,买了桌子和餐具, 忙着到房子里整理。
为了追求古朴的效果,当然也是因为便宜,她跟风买了榆木门板桌面和桌腿。桌面是经过打磨的, 质地光滑、油亮,摆上茶具喝茶,或者摆上饭菜当餐桌都非常美。
餐具她也是买的粗瓷,简约而有韵味,她甚至能想象出粗瓷盘子里装上精美菜品的美好样子。
布置好后,她准备请室友、对门两个朋友和陈池一起来吃饭。下次她打算单独找李兵和小娟来吃个饭,感觉他们会有共同话题。
菜嘛,当然要试做一次鸭糊涂了。还有就是,她最近一直做各种淮扬菜,很想变变花样,做点辣辣的菜了。
刚好室友们也都不怕辣,那就做剁椒鱼头、口味鸡、小炒牛肉吧,但也不能全辣的,再炒个红菜苔,然后去楼下那家卖卤肥肠的面馆买上半斤肥肠,做成干锅肥肠。鸡鸭鱼肉什么都有,完美的6个菜,做得稍微大份一点,7个人吃绝对没问题。
而且,这些菜简直太适合干饭人了,叶甜感觉小桃自己就能干掉三碗米饭。
叶甜先做鸭糊涂,这个菜主料是鸭子、山药和香菇,山药她买的铁棍山药,煮熟后更加软糯。
先将鸭子蒸个煮熟,凉了撕成小条,再切碎一点,香菇和山药也要切碎,一起放入砂锅,加入刚才煮鸭子用的汤,放姜末、盐,小火煮上40-50分钟。这时,菜已经呈现出一种糊糊的状态,撒点葱花,就可以上桌了。
叶甜自己先尝了一口,味道浓郁鲜美,入口粉糯香滑,非常成功。她觉得此时应该装上一碗白白的大米饭,盛出一大勺鸭糊涂,浇在米饭上,然后拿一个大点的勺子,大口大口的吃。
在等在鸭糊涂煮好的过程中,她交叉着做其他菜,又特意煮了一大锅米饭,等差不多全部完成时,大家刚好也到了。
他们拎着水果、饮料,陈池还带了度数非常低的果味气泡酒,也很适合吃辣菜的时候喝。
大家也不客气,互相招呼着落座开吃,当然最好的位置留给了叶甜。
口味鸡香辣滑嫩,剁椒鱼头又鲜又辣,小炒牛肉非常入味,干锅肥肠更是外焦里嫩,全都是都是重口味的菜,连黎悦这么注意身材的,都开始吃第二个半碗了。
陈池坐在一群女生中间,本来还不太好意思,但吃起来就顾不上那么多了,不快一点抢不上了。
可怜他开始还维持着绅士风度,但为了最后一勺鸭糊涂,全跑到九霄云外了。
“是我先拿的勺子!”小桃气呼呼的说。
“是我先端起的砂锅。”陈池寸步不让。
“你一个男生不知道让着点女生,没有绅士风度!”小桃不想放手。
“我就是帮你把菜吃点,防止你吃胖,我这是好意!”陈池端起砂锅直接往自己碗里倒。
小桃伸出手指指向陈池:“你!你!”然后气得几乎说不出话了。
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之后,把海米,小葱段也一起放进锅中煎一下,加入生抽,盐等调料,稍稍烧一会,翻动一下,菜就做好了。
《随园食单》是叶甜最近买的一本书,清朝的袁枚所著,记载了清代乾隆年间江浙一带的美食。叶甜知道这本书后就赶紧买了下来。她很喜欢作者“烹天下美食,品人间至味”的态度。
他还说:“不知豆腐得味,远胜燕窝。”叶甜也很喜欢豆腐,它本身没有浓烈的味道,全凭烹饪它的人,赋予它各种变化。
而且她也从中学了好几道新的菜式,其中有一道“梨撞虾”看着特别清爽,她还推荐给了孙师傅,让他去尝试做一下。
叶甜一直觉得,对于下厨这件事。她打心里热爱。她认为,做菜的过程,贵在用心,要顺应食物的特性,一步一步的慢慢来,如果什么东西都一股脑的扔到锅里,那就是去了烹饪的意义。
而且,心里有爱,做菜的时候满含爱意,做的菜也是有感情的,吃的人也能吃得出来。
人间烟火,是让她觉得非常温暖的一件事,她也愿意用美食去温暖她身边的每个人。
第39章 . 第一次聚餐 大猪蹄子!
《随园食单》中, 叶甜感兴趣的菜还有一道“鸭糊涂”,这道菜的菜名是袁枚取自好友郑板桥那句“难得糊涂”,菜也确实是糊糊状的,取这个名字又贴切又有纪念意义。
但房东阿姨家没有鸭子, 叶甜打算哪天自己试试, 看能不能还原一下这道菜。
她还看到一些美食博主试着还原《红楼梦》中菜, 也挺有趣的。《红楼梦》她也看了,是在学校图书馆借的。花了她很久的时间,有时间就看一点, 细细的读完,对书中描述的美食也很有兴趣。至于很多其他名著,她都还没时间看。
叶甜每天真的太忙了,上课、学习、勤工俭学、拍小视频,好像生活每天都是忙忙碌碌的, 被各种事情充满了,想静下来看书的时间确实很少。
她虽然对现在这种生活状态没什么不满意, 现代人生活节奏紧张, 大家不都是这样嘛。但偶尔,也想要安安静静的阅读和思考时间, 也想让生活慢下来。可现在还是学生, 人生要忙的事太多,还无法到达享受生活的状态。
比如现在,她又听吕心怡的建议,买了桌子和餐具, 忙着到房子里整理。
为了追求古朴的效果,当然也是因为便宜,她跟风买了榆木门板桌面和桌腿。桌面是经过打磨的, 质地光滑、油亮,摆上茶具喝茶,或者摆上饭菜当餐桌都非常美。
餐具她也是买的粗瓷,简约而有韵味,她甚至能想象出粗瓷盘子里装上精美菜品的美好样子。
布置好后,她准备请室友、对门两个朋友和陈池一起来吃饭。下次她打算单独找李兵和小娟来吃个饭,感觉他们会有共同话题。
菜嘛,当然要试做一次鸭糊涂了。还有就是,她最近一直做各种淮扬菜,很想变变花样,做点辣辣的菜了。
刚好室友们也都不怕辣,那就做剁椒鱼头、口味鸡、小炒牛肉吧,但也不能全辣的,再炒个红菜苔,然后去楼下那家卖卤肥肠的面馆买上半斤肥肠,做成干锅肥肠。鸡鸭鱼肉什么都有,完美的6个菜,做得稍微大份一点,7个人吃绝对没问题。
而且,这些菜简直太适合干饭人了,叶甜感觉小桃自己就能干掉三碗米饭。
叶甜先做鸭糊涂,这个菜主料是鸭子、山药和香菇,山药她买的铁棍山药,煮熟后更加软糯。
先将鸭子蒸个煮熟,凉了撕成小条,再切碎一点,香菇和山药也要切碎,一起放入砂锅,加入刚才煮鸭子用的汤,放姜末、盐,小火煮上40-50分钟。这时,菜已经呈现出一种糊糊的状态,撒点葱花,就可以上桌了。
叶甜自己先尝了一口,味道浓郁鲜美,入口粉糯香滑,非常成功。她觉得此时应该装上一碗白白的大米饭,盛出一大勺鸭糊涂,浇在米饭上,然后拿一个大点的勺子,大口大口的吃。
在等在鸭糊涂煮好的过程中,她交叉着做其他菜,又特意煮了一大锅米饭,等差不多全部完成时,大家刚好也到了。
他们拎着水果、饮料,陈池还带了度数非常低的果味气泡酒,也很适合吃辣菜的时候喝。
大家也不客气,互相招呼着落座开吃,当然最好的位置留给了叶甜。
口味鸡香辣滑嫩,剁椒鱼头又鲜又辣,小炒牛肉非常入味,干锅肥肠更是外焦里嫩,全都是都是重口味的菜,连黎悦这么注意身材的,都开始吃第二个半碗了。
陈池坐在一群女生中间,本来还不太好意思,但吃起来就顾不上那么多了,不快一点抢不上了。
可怜他开始还维持着绅士风度,但为了最后一勺鸭糊涂,全跑到九霄云外了。
“是我先拿的勺子!”小桃气呼呼的说。
“是我先端起的砂锅。”陈池寸步不让。
“你一个男生不知道让着点女生,没有绅士风度!”小桃不想放手。
“我就是帮你把菜吃点,防止你吃胖,我这是好意!”陈池端起砂锅直接往自己碗里倒。
小桃伸出手指指向陈池:“你!你!”然后气得几乎说不出话了。
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