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酒店厨房很大,他们旁边一位大厨在带着徒弟做佛跳墙。那位徒弟有意无意的用身体挡住他们的视线,叶甜明白人家怕他们偷师,所以自觉的不往那个方向看。
透明的鸡汤,洁白的白菜,盛在明黄色的瓷碗中,看着非常高端大气了,罗大厨和叶甜对他们的成果成果都算满意。
宫保鸡丁赤棕色的酱汁,大小几乎相同的鸡丁,搭配上花生和腰果,吃起来也是咸甜适口,口味绝佳。因为很有老外喜欢吃甜食,所以这道菜在国外也是很受欢迎。
试菜的工作人员对罗主厨负责的两道菜品完全没有任何意见,造型绝、味道美;一道适合大众口味,但又非常好吃,比普通餐厅的宫保鸡丁高上几个等级。
不过,他们似乎对佛跳墙有些异议。
负责外宾接待的是一位老主任,他每年尝几次各种菜品,嘴早都养刁了,就觉得这次的佛跳墙味道不太对,鲜的有些刻意,又偏咸了。
于是主任委婉的和负责的大厨提了这个问题。
负责佛跳墙的大厨瞬间不乐意了:“怎么可能?我老董做了30年的佛跳墙,虽然第一次做国宴,但我对自己做的东西有信心。既然你们觉得我不行,那另请高明吧!”说完,他气呼呼的带着徒弟走了。
老主任也懵了,负责了多年的外宾接待,认识很多老师傅,没见过这样脾气的,看着好像恼羞成怒般说走就走了。
“主任,怎么办?要去追回来吗?”一个下属赶紧问主任。
“追什么追?咱们不是有备选吗?全国又不是只有他会做佛跳墙。好了,你去查一下名单,咱们请一下备选的师傅,看看他们能不能来。”主任接着安排。
叶甜看了看旁边的佛跳墙小坛子,有些好奇的问:“这位伯伯,我可以尝一下佛跳墙吗?”
第92章 . 试做一下 其实这是我徒弟做的…………
老主任这才注意到, 原来他旁边还有一个穿着厨师服的小姑娘,这是谁带来的助手吧!但确定不是带过来见世面的吗?哪个大厨会找这么小的助手,看着也就18、9岁。
“哦,我是罗仲喜主厨的助手。”叶甜看到主任眼中的疑惑, 连忙自我介绍, 并看了看后面的师父。
“行啊, 那你自己盛吧!反正我们也试完了,你也尝尝,顺便看看味道怎么样。”主任难得笑着说。
叶甜真的拿过勺子和两个小碗, 到坛子里盛了两小碗,但每碗只装了三分之一。她只是想尝尝尝味道,看问题出在哪里,可不是蹭吃来的。
她递给罗主厨一份,两个人一起品尝。“师父, 您觉得怎么样?”叶甜小声问。
“我觉得味道一般般,确实有些咸了, 用的材料都是好材料, 但是火候不够,你觉得呢?”罗主厨尝后说。
“我也觉得是火候问题, 不同材料放的时间也不太对, 后面为了提鲜,又放了大量鸡精,吃完觉得口干。”叶甜说了自己的看法。
罗主厨听了叶甜的看法频频点头,虽然他没有做过佛跳墙, 但他吃过。而且做菜都是相通的,就跟他做开水白菜需要把鸡汤吊好是一个道理。“按说,那也是一位老师傅, 不应该出现这种情况啊!”
叶甜也摇了摇头,觉得老师傅不应该犯这种错误才对。
老主任一直在关注这对师徒,他觉得这小姑娘很有意思,竟然主动要尝佛跳墙,之后听了他们的对话,发现他们对佛跳墙也颇有研究,显然是尝出了其中的不足之处。
于是,他走到罗仲喜和叶甜旁,亲和的说:“罗大厨您好,您是川菜大家,没想到对佛跳墙也颇有研究,您看这锅的问题出在哪呢?”
“其实就是刚才我徒弟说的问题,用了大量鸡精,火候把握不好,各种食材放入的时间也不太对。”罗仲喜直接就说了。
老主任点头表示赞同,正想问罗主厨能不能兼做佛跳墙,又一想:不对,人家师傅只是味觉灵敏,哪能让川菜厨师来做佛跳墙呢?
这时,出去打电话的年轻下属回到主任身边,在耳边小声说了什么,他的脸色一下变了。“生病了来不了,那现在怎么办?”
下属也不吱声了,局面陷入了尴尬。
“师父,他们好像临时找不到做佛跳墙的师傅,我们可以做这个菜呀!”叶甜给师父使眼神。
“不行,这可不是平时,国宴哪能随便来?我知道你佛跳墙做得好,但是我怕后续有什么麻烦,那个离场的大厨不知道有什么想法呢。”罗仲喜果断拒绝。
叶甜吐了吐舌头,没再说话。这个时候还是听师父的比较安心,她还是别给师父惹麻烦了。她这种爱做好人好事的习惯应该改改才是。
老主任耳朵灵着呢,一愁莫展的琢磨亲自去请哪位大师之时,又模糊听到了那对师徒的对话。看来他们真的会做佛跳墙,但罗主厨貌似不想出这头。
不管了,死马当作活马医,都是他们经过政审选来的各地主厨,也不怕是什么间谍,让他们做着试试也没有什么问题。
况且其他擅长佛跳墙的大厨都在外地,再舟车劳顿过来,时间确实太赶了,而做这道菜需要的时间又比较长。
“罗主厨,您这边请,我有些事想和您商量一下。”老主任客气的上前。
罗仲喜气得瞪了叶甜一眼:看,果然被人家负责人听到了吧!
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透明的鸡汤,洁白的白菜,盛在明黄色的瓷碗中,看着非常高端大气了,罗大厨和叶甜对他们的成果成果都算满意。
宫保鸡丁赤棕色的酱汁,大小几乎相同的鸡丁,搭配上花生和腰果,吃起来也是咸甜适口,口味绝佳。因为很有老外喜欢吃甜食,所以这道菜在国外也是很受欢迎。
试菜的工作人员对罗主厨负责的两道菜品完全没有任何意见,造型绝、味道美;一道适合大众口味,但又非常好吃,比普通餐厅的宫保鸡丁高上几个等级。
不过,他们似乎对佛跳墙有些异议。
负责外宾接待的是一位老主任,他每年尝几次各种菜品,嘴早都养刁了,就觉得这次的佛跳墙味道不太对,鲜的有些刻意,又偏咸了。
于是主任委婉的和负责的大厨提了这个问题。
负责佛跳墙的大厨瞬间不乐意了:“怎么可能?我老董做了30年的佛跳墙,虽然第一次做国宴,但我对自己做的东西有信心。既然你们觉得我不行,那另请高明吧!”说完,他气呼呼的带着徒弟走了。
老主任也懵了,负责了多年的外宾接待,认识很多老师傅,没见过这样脾气的,看着好像恼羞成怒般说走就走了。
“主任,怎么办?要去追回来吗?”一个下属赶紧问主任。
“追什么追?咱们不是有备选吗?全国又不是只有他会做佛跳墙。好了,你去查一下名单,咱们请一下备选的师傅,看看他们能不能来。”主任接着安排。
叶甜看了看旁边的佛跳墙小坛子,有些好奇的问:“这位伯伯,我可以尝一下佛跳墙吗?”
第92章 . 试做一下 其实这是我徒弟做的…………
老主任这才注意到, 原来他旁边还有一个穿着厨师服的小姑娘,这是谁带来的助手吧!但确定不是带过来见世面的吗?哪个大厨会找这么小的助手,看着也就18、9岁。
“哦,我是罗仲喜主厨的助手。”叶甜看到主任眼中的疑惑, 连忙自我介绍, 并看了看后面的师父。
“行啊, 那你自己盛吧!反正我们也试完了,你也尝尝,顺便看看味道怎么样。”主任难得笑着说。
叶甜真的拿过勺子和两个小碗, 到坛子里盛了两小碗,但每碗只装了三分之一。她只是想尝尝尝味道,看问题出在哪里,可不是蹭吃来的。
她递给罗主厨一份,两个人一起品尝。“师父, 您觉得怎么样?”叶甜小声问。
“我觉得味道一般般,确实有些咸了, 用的材料都是好材料, 但是火候不够,你觉得呢?”罗主厨尝后说。
“我也觉得是火候问题, 不同材料放的时间也不太对, 后面为了提鲜,又放了大量鸡精,吃完觉得口干。”叶甜说了自己的看法。
罗主厨听了叶甜的看法频频点头,虽然他没有做过佛跳墙, 但他吃过。而且做菜都是相通的,就跟他做开水白菜需要把鸡汤吊好是一个道理。“按说,那也是一位老师傅, 不应该出现这种情况啊!”
叶甜也摇了摇头,觉得老师傅不应该犯这种错误才对。
老主任一直在关注这对师徒,他觉得这小姑娘很有意思,竟然主动要尝佛跳墙,之后听了他们的对话,发现他们对佛跳墙也颇有研究,显然是尝出了其中的不足之处。
于是,他走到罗仲喜和叶甜旁,亲和的说:“罗大厨您好,您是川菜大家,没想到对佛跳墙也颇有研究,您看这锅的问题出在哪呢?”
“其实就是刚才我徒弟说的问题,用了大量鸡精,火候把握不好,各种食材放入的时间也不太对。”罗仲喜直接就说了。
老主任点头表示赞同,正想问罗主厨能不能兼做佛跳墙,又一想:不对,人家师傅只是味觉灵敏,哪能让川菜厨师来做佛跳墙呢?
这时,出去打电话的年轻下属回到主任身边,在耳边小声说了什么,他的脸色一下变了。“生病了来不了,那现在怎么办?”
下属也不吱声了,局面陷入了尴尬。
“师父,他们好像临时找不到做佛跳墙的师傅,我们可以做这个菜呀!”叶甜给师父使眼神。
“不行,这可不是平时,国宴哪能随便来?我知道你佛跳墙做得好,但是我怕后续有什么麻烦,那个离场的大厨不知道有什么想法呢。”罗仲喜果断拒绝。
叶甜吐了吐舌头,没再说话。这个时候还是听师父的比较安心,她还是别给师父惹麻烦了。她这种爱做好人好事的习惯应该改改才是。
老主任耳朵灵着呢,一愁莫展的琢磨亲自去请哪位大师之时,又模糊听到了那对师徒的对话。看来他们真的会做佛跳墙,但罗主厨貌似不想出这头。
不管了,死马当作活马医,都是他们经过政审选来的各地主厨,也不怕是什么间谍,让他们做着试试也没有什么问题。
况且其他擅长佛跳墙的大厨都在外地,再舟车劳顿过来,时间确实太赶了,而做这道菜需要的时间又比较长。
“罗主厨,您这边请,我有些事想和您商量一下。”老主任客气的上前。
罗仲喜气得瞪了叶甜一眼:看,果然被人家负责人听到了吧!
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