第57页

    以往逢下雪天，她都会缩手藏脚躲在家里美美吃顿火锅，若是在学校，那就捂得严严实实，然后拉上室友出门找个火锅店搓一顿。
    一面涮肉片，一面看雪落，这可是人生一大幸事。
    想到这，她激动地转身。
    “不如我们今日吃火锅吧！”
    “火锅？”关阳阳迷茫地歪了下脑袋。
    小瑾也不解地眨眨眼。
    啊……兴奋过头了。
    莫轻轻一脸正经地淡定解释，“就是拨霞供。”
    火锅这道吃食，已有悠久历史。据说三国时期的“铜鼎”，和东汉时期的“斗”，都可能是火锅的前身。远久的她不清楚，也没法验证，不多说论，但她却知，当下这个时期的火锅，不论是清汤锅底，还是涮肉蘸料的吃法，都已然与现世别无二致。
    当下的火锅，还有个十分好听的名字，叫“拨霞供”。
    拨霞供原本只是指代兔肉涮锅，因兔肉在汤锅里拨动涮过后，色泽鲜亮，宛若云霞，才得以赋了这个文雅名字。不过后来，随着这种吃法在民间传开，愈来愈兴盛，渐渐地凡是涮肉蘸料的吃法，都被称作了“拨霞供”。
    彼时，火锅在民间也实属常见，就连各大酒楼食肆皆都有供应。富贵人家喜用羊肉涮锅吃，但羊肉价高，普通百姓吃一顿得心疼上整一年，就连她当初卖串时，羊肉串也是没捣腾两次就熄火了。
    因此在寻常人家里，火锅的羊肉往往是用鸡鸭鱼等肉代替。
    莫轻轻提步往食肆走，关阳阳跟在后头却锲而不舍地追问，“那为什么又叫火锅啊？”
    “放在火上烤的呗。”
    “噢！有道理，是掌柜你想出来的吗？”
    “梦见的。”
    听着你一句我一句的笑闹，苏瑾仰起头，看向愈发密集的大雪，暗暗感慨。
    今年的初雪啊。
    “小瑾，你再不进来就没得吃喽。”
    “……不，我想吃！”
    第35章
    待午时这波客流散尽, 食肆也难得清闲下来。
    关阳阳脚不沾地收拾好食桌，将里里外外都擦个干净，这才满意地坐下歇脚。搓起冰凉的小手, 哈着热气，亮晶晶地眸子望向屋外。
    才半日的工夫, 外头就变得白皑皑一片。
    彼时，一股浓香从厨房里溢出, 顷刻就斥满食肆各个角落，经久不散, 馋得她勾起下巴使劲嗅了嗅。
    好像是大棒骨熬出的香味！
    厨房里。
    豚骨汤已熬了个把时辰，还在锅里噗噜噜冒泡直作响，彻底掩盖了屋外的雪落声。小香蕈被剜成六瓣花的模样，携同嫩绿葱结, 伴着滚气, 在浓白郁润的骨汤中翻腾浮沉，时隐时现，不停递出阵阵鲜香。
    刘老五正舞着碗大的汤勺, 小心翼翼撇去骨汤里漂浮的那层油沫。
    “掌柜的, 汤底随时可起锅了。”
    “好, 那刘大哥你先端出去吧，我这边也差不多。”
    应话间，砧板上最后的那块五花肉, 也黏着刀面被莫轻轻利落切成片, 再摆进食盘。刘老五无意暼了眼，待瞧见红白分明、薄如蝉翼的肉片, 被一片叠一片摆好, 宛若在食盘里盛开出一朵白瓣红蕊的花朵时, 不禁在心底暗叫了声绝。
    他们这小掌柜，看起来年纪轻轻，初出茅庐，刀工却是极熟练老道，可丝毫不输那些掌勺十几年的大厨，当真是应了那句“人不可貌相”。
    不知刘老五已暗地将自己反复吹擂好些回，莫轻轻切好菜，随手塞了两盘给小瑾，然后一起端着往外堂走。
    早些时候就闻得香味的关阳阳，已自觉在外堂摆好炉子，待刘老五端来豚骨汤锅，立即生火煮了起来。此后便等在一旁，像个馋猫似的，直勾勾盯着两人手里的食盘。看那样子，莫轻轻还真怕这姑娘一个没忍住，就要上前含了去。
    “厨房里还有菜。”
    “那我也去帮忙！”关阳阳欢喜地应一声，蹦蹦哒哒就往厨房里跑。
    毕竟是今年第一顿火锅，又是和好不容易才招到的店员一起，莫轻轻备了许多菜品。
    荤菜除鸡鸭鱼虾猪肉等价钱平易近人的，不久前她还特意撑伞去买了些羊肉，量虽不多，但用作解解馋足矣。
    至于素的就更好办，小白菜、山蛰菜、冬瓜山药脆藕这些后世有的，这里也大多都有。
    待菜品尽数端出，竟将食桌摆得满满当当，关阳阳几人连声感叹着，就连莫轻轻瞧了，都忍不住夸自个儿一句“大方”。
    火锅蘸料仍旧分干碟与油碟。
    干碟用的是夜摊烧烤用的蘸料，将烘焙香的大角、胡椒和花椒，混着盐、糖和炒熟的白芝麻碾磨成粉即可。油碟则是莫轻轻的最爱，麻油做底料，其余的随喜好任意加。
    七八碗调料择另一张桌上摆开，莫轻轻吆喝大伙儿自己动手，便转个身往院子里走。苏瑾瞧见，二话不说搁下手里的碗，赶紧寸步不离跟上。
    院子的石井旁摆了只木桶，短短一个时辰，桶里就积了厚厚一层雪。莫轻轻撸起衣袖，伸手拂去瓦罐上的积雪，指尖不甚触到罐壁，结果被刺骨的凉意逼得缩回。
    这雪日的室外，效果堪比冰箱啊。暗暗感叹了句，莫轻轻再次伸手，不料这时，一双白皙修长的手轻轻擦过她掌背，留下一丝余温后，率先抱起了瓦罐。
    她诧异地望向小瑾。
    --