八零年代女首富 第613节

    司机兜了好几个圈，才终于找到位置停车。
    方胜利第一个下车，立刻帮周秋萍开车门。
    这种殷勤的态度，搞得周秋萍还有点不习惯。她基本上都是啥事儿自己来。
    但她也明白这是商务礼仪，便点头笑笑，开玩笑道：“你们对这里熟，今天就听你们点菜。”
    麦当劳座无虚席，但排队的人倒没有他们想象的多。大概是因为它已经开业两年，好奇尝鲜的人变少，留下的是真正喜欢它的人。
    这倒是让周秋萍他们方便了不少，起码不至于吃顿饭要排队两个小时。
    深圳麦当劳的座位要比肯德基宽大，坐在里面的人一家三口少，白领居多。
    周秋萍一路走过去，听到不少人在谈论工作和生意，显然他们把这儿当成了社交场所。
    现在麦当劳和肯德基还是能够一眼看出区别的，大家各自主打产品不同。后者是炸鸡，前者则是汉堡。
    方胜利给所有人都点了汉堡。
    周秋萍抓在手上咬了一口，感觉味道一般。她并不喜欢硬的汉堡胚，她喜欢那种老面发酵烤出来的面包，吃在嘴里更舒服。芝士含量有点少，牛肉饼味道中规中矩，反正一口下肚，绝对不可能让她惊艳。
    她吃完之后，发现方胜利的人都盯着自己，不由得奇怪：“怎么了？”
    方胜利表情微妙，赶紧表示：“没什么没什么，老板，他家味道怎么样？”
    周秋萍还没发话，坐在他们旁边桌子上的中学生忍不住嗤笑：“你连汉堡都不会吃吗？看好了，要这样吃。”
    周秋萍转过头，被迫欣赏了一场表演。
    那个十三四岁脸上已经长了青春痘的小家伙像是在进行某种庄严的仪式一样，小心翼翼地分开汉堡剩下的面包，先刮掉上面的芝士，然后再啃牛肉饼，再接下来吃生菜，最后就着可乐吃面包。
    一个汉堡包，愣是被他吃成了4道菜。
    吃完之后，中学生还满脸严肃地强调：“看明白了吗？别再丢脸了。”
    周秋萍憋着笑，狂点头：“明白了明白了，谢谢你同学。”
    看中学生欣欣然地走了，朱莉终于忍不住：“怎么那么奇怪？汉堡包还要这样吃。”
    周秋萍也笑出了声，调侃道：“这叫仪式感。”
    虽然到了21世纪之后，大家看麦当劳已经等同于肯德基，再往后发展10年，它早就是廉价快餐的代名词。
    但在20世纪90年代，麦当劳还是逼格的象征，不仅大陆的顾客认为它很高档。它自我定位也特别高。
    最早海城想引进的洋快餐不是肯德基而是麦当劳。可麦当劳认为海城不具备这个条件，让他们先学会种土豆养牛，再来谈合作的事。
    惨遭丑拒的海城这才把目光转移向了肯德基。
    后来麦当劳进入大陆市场，在很长一段时间内也保持这种高冷姿态。它也是小资聚会的首选。
    方胜利等人都闹了个大红脸。他们原本还以为老板不会吃汉堡包，结果造作的小丑却是他们自己。
    周秋萍不以为意：“有点仪式感也好，这小孩也没坏心。他不过是把自己认为正确的东西教给我而已。”
    但方胜利还是尴尬的脚趾头能抠出一座电子大厦，他下意识地转移话题：“是啊，这里大家都这么吃。别看它贵，在办公室上班的人都特别喜欢到这儿来吃饭。电子大厦上面写字楼的人，宁可跑这么远来排队，都不愿意在美食城吃，也不知道图个啥。”
    他开启了新话题，同样尴尬的手下立刻接话：“估计是嫌等的时间长，快餐快餐，人家想吃的是快餐。”
    但他的同伴立刻否认：“楼下也有不少卖快餐的，还是自助呢，便宜口味多，他们也看不上。”
    先前开口的人强调：“那能一样吗？人家穿西装打领带的，愿意跟农民工还有小商贷一起挤着打饭？食堂排队都不在一起排。”
    周秋萍听他们叨叨，也不说话，只是微笑。
    方胜利却开了话匣子：“老板，我之前有个想法，今天看到他们就又想起来了。其实我们店里可以做堂食，也可以送外卖，给他们送快餐。”
    老张好奇了一句：“你们现在那边还没有送快餐的吗？”
    按道理来说没可能啊，做生意的多精明啊。晓得站柜台的没空出来吃饭，早早就把外卖准备好了。
    方胜利摇头：“我想做的不是这种快餐，然后是用个盒子装好了，一份份给楼上送过去。他们有电话，可以直接打电话过来订菜。我们的快餐也不能这么马马虎虎，要有格调。泡沫塑料盒不好，现在报纸上讲对健康不好。我们要用那种纸盒子，装的漂漂亮亮的。”
    大家都来了兴趣，开始跟着讨论。
    众人一致认为，既然用礼品盒子那样的纸盒装快餐，那就不能有汤汤水水，不然到时候就完蛋了。
    “主菜可以配炸鸡排炸鱼排炸猪排，然后再给几样小菜，这样清清爽爽的，人家看了也舒服。”
    朱莉有意见：“那会不会太干了？”
    老张补充：“那就把奶茶配上呗，吃完了快餐觉得干，就喝一杯奶茶或者可乐也行。”
    朱莉笑了起来：“要不干脆就把香香鸡也开过来吧，说不定生意更好。”
    方胜利跟着笑：“那可不够，起码得把养鸡场也开过来，能给大家供货。”
    周秋萍心念微动，她还真想搞一搞。深圳常住人口虽然只有60万，但经济发达，大家消费欲望高，对于新事物的接受度也高。
    香香鸡开遍大街小巷，应该不愁生意。
    不过倘若真开过来的话，主打产品得变。不是炸鸡，而是汉堡了。
    谁让麦当劳才是这里的时尚先锋，肯德基还没过来开店呢。
    第481章 餐饮房地产公司（捉虫）
    大家越说越热闹, 还谈论起了香香鸡到底要怎么经营。
    朱莉觉得：“老板，要不要干脆在海城那边也加汉堡包？我感觉汉堡包比炸鸡填肚子。”
    说实在的，每回看到人家买了一小份套餐, 她就感觉你能吃饱吗？还不如汉堡包实在呢。
    周秋萍笑出了声, 提醒她：“你注意观察过没？买这种套餐的主要是哪些人？”
    朱莉想了半天，才迟疑道：“学生, 还有去公园约会的男女。”
    周秋萍点头：“没错, 所以他们需要分享。”
    海城已经算全国收入比较高的地区了，但在1992年，5块钱一顿饭对大部分人来讲，是绝对的奢侈，达到了下馆子的标准。很多人家一天的伙食费都未必有5块钱。
    所以香香鸡虽然比肯德基便宜多了，这也不是大家随随便便就能掏钱天天买的东西。
    小情侣约会可以大方, 学生们聚在一起尝新鲜, 也能够凑出钱来, 但他们注重的是分享啊。
    炸鸡块以及鸡米花你可以分着吃，奶茶也可以一人喝一口, 但汉堡包要怎么分呢？完全分不出那个意思了。故而在海城的香香鸡, 炸鸡会比汉堡更受欢迎。
    朱莉疑惑：“那这么说的话, 深圳这边的香香鸡是不是也比不做汉堡了？”
    方胜利的思考角度诡异：“做汉堡就不叫香香鸡了呀，连鸡块都没有。”
    跟几十年后汉堡万物皆可夹，梅干菜扣肉也能做汉堡不一样, 现在大家概念里的汉堡就是正宗的美式汉堡，里面必须要有牛肉饼。
    周秋萍摇头：“深圳的情况跟海城又不一样, 深圳的人均收入比内地高多了。5块钱一个人吃一顿对大家来说并不是不可接受。而且深圳的节奏比海城更快, 抓在手里就可以吃的汉堡包, 比炸鸡块更加方便。再说汉堡我们也可以做改良。这要怎么说？就是个外国大包子, 里面放什么馅，看大家口味偏好，你放鸡排也行，你放鱼排也没问题。”
    方胜利听着恨不得拿个本子记下来。一个小小的快餐门面，做生意都要考虑到这么多。难怪人家能挣钱。
    周秋萍笑道：“这就是一点点小小的心得，都是观察总结出来的。对了，拿来主义，匈牙利那边开了这么长时间的餐馆，也有心得。”
    布达佩斯的那12家餐馆营业额一直处于上升趋势，但同样也存在问题。
    店多了，做和卖是两条线，职能以及流程衔接不畅，撞车误工情况时有发生，协调是个大麻烦。生意越好，流量越大，节奏就越快。尤其是用餐期高峰期，客流一爆发，应急储备量不够，影响生意。
    好在只有发现问题才能解决问题。他们在前面趟的路，就是国内店面的金手指，能给大家省好多事儿。
    方胜利拿在手里仔细看，感觉他要是在深圳干不好，那简直就是烂泥扶不上墙。总部把能支持的都给支持了，友军也在时刻打辅助，这种山头还拿不下来，未免太丢脸。
    周秋萍倒是不希望他精神压力太大，越是紧张越是容易出错。她宽解对方：“做生意就是这样，你们看肯德基现在在大陆做的很好，当初他们去香港的时候也赔的一塌糊涂呢。”
    老张突然间想起来：“听说麦当劳去京城开店了，这两个要是干起来，是不是跟肯德基和华荣鸡打对台一样？你说这两个店怎么不早点打起来，非得拖到现在？”
    还一南一北的开店。现在撑不住了吧。
    周秋萍笑道：“其实他们这两个连锁品牌选址也很有讲究。肯德基选择京城最早应该是出于政治考虑，1987年政治动向还不明确，他们在社会主义国家做生意，肯定要时刻把握政治方向。”
    这不是肯德基杞人忧天或者惊弓之鸟，而是70年代中国还号称要把红旗插遍世界，改革开放开始才停止革.命输出，肯德基要不谨慎那大概可以被称之为鲁莽。
    在做的年纪最小也是六零后，包括朱莉也隐约了解内情，自然不需要周秋萍细说。
    她就直接点题：“肯德基在京城的店开稳了，它自然也能向其他地区扩张。到时候应对政策都好说，你看，你们首都都认为没问题，那到你们这儿肯定也没问题。能省很多麻烦。”
    众人深以为然。
    这也是法制建设滞后的特色，尤其可能涉及到意识形态的问题，大家都抱着不求有功但求无过的心态，绝对没胆踩地.雷。
    但如果京中都说没问题，那地方上就有胆量跟着学了，完全符合时刻围绕在中央周围的大方针。
    老张恍然大悟：“那合着麦当劳亏了，它应该先去京城开店啊。”
    周秋萍笑着摇头：“麦当劳不亏。首先，它70年代就在香港开店了，很成功，很受欢迎，可以说是家喻户晓的存在。而放眼大陆地区，要说香港人最多的地方，肯定是深圳。麦当劳到深圳开店，待在深圳的香港人过去吃的概率很高。而对深圳人来说，香港人又是流行的风向标，他们去吃的店，大家有样学样的可能性也大。相当于老顾客免费替新店打了广告。”
    老张不赞同：“深圳才多少人，常住居民60万，比京城差远了。客流量不是一个层面上的。”
    周秋萍笑道：“但深圳不是一般的城市，它是旅游城市，每天都有大量的游客涌入。而麦当劳已经变成了一个必选景点。大家出门旅游愿意掏钱吃贵的饭菜的可能性反而更高。况且，肯德基在京城发展得好，也相当于替麦当劳打开了洋快餐的市场。对顾客来说，肯德基跟麦当劳差不多，再来一家新店进去吃就是咯。”
    别说在90年代了，就是进入千禧年之后，不管麦当劳如何想维持傲娇的格调，不好意思，对大部分中国老百姓来说，你就是个洋快餐，跟肯德基没差别。
    在场的人恍然大悟：“合着忙了半天还是麦当劳最贼啊，省心又省事。”
    周秋萍笑出了声：“这也是事后诸葛亮倒推出来的。到底是歪打正着还是早有规划，那就说不清了。唯一能够下定论的是快餐那时代到来了，所以诸位加油吧，我们也占麦当劳的便宜。”
    众人一想，跟着乐呵。可不是嚒，没有麦当劳的名头，深圳又有多少人吃得惯汉堡。
    摸着良心说，贵，也就那个味儿，洋面包还比不上点心房的面包，更没大包子实在。
    只是如果批量做汉堡的话，那还得再专门弄个车间，重新上生产线，也是个大工程。
    周秋萍笑眯眯地给人画大饼：“感觉是不是再开个七八十家店都不成问题，能干的事儿可多了？”
    方胜利瞬间感觉肩上一沉，压力山大。
    周秋萍笑道：“其实肯德基麦当劳他们挣钱的主要手段有三个，一个是房地产运营费用，另一个加盟店上交的服务管理费，最后才是直营店的收入。”
    方胜利他们好歹都恶补过餐饮业的知识，起码能分清楚什么是加盟店什么是直营店，但房地产运营是咋回事？一个饭店又不盖楼卖，它运营啥房地产？
    周秋萍解释道：“比方说加盟店，一般人加盟一个品牌，是不是得有店面？店铺贵啊，好地段的尤其贵，他根本没能力买下来或者长租是不是？那他想开，要么问私人借钱要么问银行贷款。前者谁敢谁又有能力借这么一大笔钱？后者，普通人啥都没有靠什么抵押给银行贷款？这时候就得麦当劳出面了。它负责替加盟商寻找合适的店址然后买下或者长期承租土地房屋，而后再转租给加盟商，从中赚取差价。”
    方胜利想喊娘了，这麦当劳做生意也太精了吧。到底是资本主义大本营出来的。
    周秋萍笑道：“这是双赢，这么做，加盟者的资金困难解决了，麦当劳自己也挣了钱。而且它是房东，它就有条件更好地管理加盟商。”
    朱莉第一时间想起了赵老板，做生意精的人果然是挣了你的钱你还要反过来感谢他。